刈包店「老翁家」遭檢出花生粉「黃麴黴菌」超標。（圖／北市衛生局提供）
名店出包！台北市民生社區新東街上的刈包名店「老翁家」遭台北市衛生局檢出花生粉中的「黃麴黴菌」超標，北市衛生局指出，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生的二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死；目前已將下架同批號產品，同時進行源頭查處。
更多新聞：國一生患「圓錐狀角膜」 散光暴增千度、視力剩0.1
北市政府衛生局針對傳統市場及周邊、超市賣場及餐飲店等處，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，共計抽驗30件產品，包含15 件花生製品(花生糖、花生粒、花生粉、花生醬等)、5件穀類及相關製品、5件辛香料(薑黃粉、咖哩粉、辣椒粉、豆蔻粉等)、2件玉米製品、2件米製品及1件麵製品，檢驗產品中黃麴毒素（B1、B2、G1及G2）。
檢驗中有1件花生粉檢出黃麴毒素含量不符合規定，黃麴毒素含量含量B1為4.8μg/kg(標準為2μg/kg以下)及總黃麴毒素B1+B2+G1+G2為5.5μg/kg(標準為4μg/kg以下)，。
北市衛生局指出，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。台灣屬濕熱氣候，剛好適合這種黴菌的生長條件，食品若保存不當，易遭黴菌入侵而污染產生毒素。
更多新聞：颱風假掰掰？杜蘇芮「中心登陸機率降」 網哀號：天氣之子發威
目前已依《食品安全衛生管理法》第41條令販售場所下架同批號產品，違規產品移請製造商轄管雲林縣衛生局進行源頭查處，若經查證屬實，將依違反《食品安全衛生管理法》第17條及同法第48條規定販售業者限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上至300萬元以下罰鍰。
北市衛生局也提醒，消費者購買花生製品、米、穀類等產品時，應選擇信譽良好且衛生廠商，於購買前先確認產品包裝是否完整無破損，開封後保存於乾燥環境，避免受潮及發黴；而食品業者應定期自主檢查原物料是否合乎衛生規格、妥善儲存原物料於乾燥環境與原物料管理採用先入先出原則，以維護消費者食用安全及自身商譽。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2023/07/24 13:49