端午吃粽！這些內餡熱量超高　營養師揭「這樣換」好吃健康

今（22）日是端午節，粽子是不少民眾必吃的應景食物，不過粽子熱量高，當中的鹹蛋黃、滷肉等都是高熱量食材。營養師建議，幾項高熱量食物稍微換一下，就可以吃的少油、少鹽且更高纖。

粽子大部分都是用糯米製成，營養師高敏敏建議，將糯米換成高纖米像是燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等，因為糯米不易消化，如果換成高纖米，不止能增加纖維攝取，更可以穩定血糖血脂；另外，粽子裡的肥肉，像是五花肉、加工肉、花生等 都是屬於熱量高食材，建議替換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等 少負擔又美味健康。

另外粽子裡的調味料也不能忽視，最好少加醃料調料 像是菜圃干、鹽巴、醬油，因為不止增添熱量之外，鈉含量也會升高，如果真的想要提味 可以換成天然辛香料 像是蔥、蒜、胡椒等 都是不錯的選擇。高敏敏也建議，如果想增加膳食纖維的攝取，可以就是加入有口感蔬菜 如：香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等，不只讓口味更豐富、增加飽足感、飲食更均衡。

高敏敏提醒，除了餡料的替換之外，建議腎臟不佳的民眾，選用白糯米即可，蔬菜可以先川燙後再包餡；至於腸胃消化不佳者，糯米請適量食用，或將粽子包小顆一點，都是聰明吃粽的方法。