疫後不少餐飲業者決定調整市場布局，被網友喻為是「麻辣鍋界香奈兒」的麻辣鍋店，宣布在5／31結束營業，業者說，因為考量到原物料飆漲、營運成本提高和缺工等因素，另外西湖市場的人氣拉麵店也說，因為房東的考量，決定在七月底停止營業。
日本和牛刀刀片下，放進麻辣鍋底涮兩下，飽滿吸附湯汁增添香氣，還能把湯底熬煮成麻辣粥，因爲湯頭溫和，被網友稱為最優雅的麻辣火鍋店，還有「麻辣鍋界香奈兒」之稱，開業8年，近期宣布決定在5月31日結束營業，談到停業消息，業者滿是不捨。
麻辣鍋品牌創辦人李怡禛：「劃下句點的原因很多，其中包含大環境考量，我們在人力招募上碰上很大的問題，營運成本上也是提高。」
考量種種因素，業者決定先暫時休店，未來不排除會重出江湖，消息一出震驚好多饕客，紛紛搶吃最後一波，目前訂位全數客滿，業者說不是故意，不接來電或是不回訊息，是因為人手真的不足。
民眾：「歇業應該會有影響啦，對當地人少一個選擇。」
記者余品潔：「近期好多名店熄燈，除了這家位在大安區的麻辣鍋店，西湖市場這間高人氣拉麵店，也宣布因為房東的考量，將在七月底結束營業。」
Q彈拉麵浸泡醬油湯底，兩片一公分厚叉燒肉感十足，招牌醬油拉麵、背脂醬油拉麵、味增拉麵都是店內招牌商品，不少民眾得知歇業消息，中午11點才剛開門，就有絡繹不絕的人潮上門消費。
民眾：「他算是比較便宜，又是比較道地的拉麵，就覺得蠻可惜的。」
即將成為回憶的，還有位在中山區的墨西哥料理店，選用台灣在地玉米製成玉米餅，擄獲不少饕客的胃，繼永春店暫停營業後，老闆在臉書公布，中山店最後營業日將為5／22。
疫後市場布局調整，民眾再不捨，恐怕也只能好好回憶。
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更新時間：2023/05/22 15:07