疫情緩+捕撈少　搶進口「龍蝦、鮑魚」價漲1到2成

到海鮮餐廳用餐，波士頓龍蝦、帝王蟹這些高級食材，居然價格也跟疫情趨緩有關，餐飲業者發現，近期進貨漲幅約1到2成，除了捕撈量較少，也因為亞洲國家疫情逐漸好轉，尤其大陸經濟活動復甦下，海鮮類需求飆升，連帶才會進口價也跟著調漲。

現撈的活體龍蝦，下過煮熟後去殼取肉，再下鍋加入香料與奶油快炒，最後下飯與蝦汁燉煮，增添飯的鮮甜，最後再把肥美龍蝦擺上，這時就大功告成。

記者周祐萱：「來到海鮮餐廳，像是這個燉飯，選用的主角就是高級食材龍蝦，但你知道嗎，龍蝦現在因為量少，所以進口價也跟著調漲。」


海鮮餐廳經理黃冠凱：「(加拿大)現在開放(捕撈)的這區，龍蝦量比較少，捕撈量不理想，大概漲兩成左右。」

原以為過完年需求量減，價格就會回穩，但2月中叫貨美國、加拿大進口「波士頓龍蝦」，每公斤從850元漲到1150元，俄羅斯進口的帝王蟹也有影響，每公斤漲約400元，不少餐飲海鮮業者進貨很有感，產量少是一主因外，業者也透露亞洲疫情好轉，各經濟活動復甦下，尤其大陸海鮮需求量狂飆，連帶也抬高價格。


飯店行政主廚林慶福：「(現在因為疫情，開始慢慢好轉了之後，客人都會慢慢上來，所以每家都是營業額提高，大家都在搶貨的原因，就是會比較貴一點。」

飯店主廚也舉例，像是澳洲進口的鮑魚，每公斤進貨約1100元，漲幅達到1成，但不敢漲價轉嫁給消費者，也只能自行吸收，只盼海鮮纇供貨能盡快穩定，價格不再漲個不停。
 

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