藍莓的營養價值非常高。（示意圖／shutterstock達志影像）
藍莓營養價值豐富，可以預防失智、保護心血管、防護視力退化，然而，買回家後卻發現藍莓上常會看到白白的粉末，當下會誤以為是農藥，因此會想盡辦法清洗乾淨。但專家就指出，白粉其實是「天然的保護蠟」，可以防護外來細菌的傷害，只需用水清洗即可。
食安專家韋恩在《韋恩的食農生活》中發文表示，藍莓含豐富花青素，具有很好的抗氧化力，可以預防老人失智、保護心血管、防護視力退化，是營養價值非常高的水果，是「森林裡的藍寶石」。但是當買回藍莓時常常看到藍莓表面有一層滑滑的白粉，常有人懷疑它是農藥、或是不乾淨的東西，甚至是故意打蠟上去，因此會利用小蘇打、醋、甚至清潔劑去用力清洗。
然而，韋恩表示，這層白粉其實是藍莓表面「天然的保護蠟」，是天然無害的。而藍莓表面的白粉又叫bloom，那是藍莓天然的一種植物蠟，主要成分是一些三萜類，例如熊果酸、二酮及酯類，還有一些長鏈脂肪酸。
韋恩接著說，藍莓表面的蠟形成一種保護層，可以防護外來細菌、黴菌或是昆蟲對藍莓的傷害，也可以減緩藍莓內部水分經過表皮的散失。所以藍莓的蠟質可以作為一種新鮮度的指標，越新鮮的藍莓擁有更多的蠟質，顏色也越淺。隨著藍莓變老，蠟質會減少，因此看起來的顏色會變深。
至於該怎麼清洗，韋恩指出藍莓可以先使用流動的水清洗，或加以短時間的浸泡，以洗去雜質、灰塵或農藥。已經受損的藍莓可能有肉眼看不到的細菌、黴菌感染，應該整顆丟棄。清洗藍莓沒必要使用小蘇打、醋、或清潔劑，用水最好。
韋恩還提供挑選藍莓的秘訣，建議挑選顆粒飽滿，外表沒有受傷變形，而且越新鮮的藍莓擁有更多的蠟質，顏色也越淺。只是不同品種的藍莓蠟質本來厚度就不同，無法拿來互相比較。
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更新時間：2023/02/17 21:47