花椰菜營養價值高。（示意圖／shutterstock達志影像）
花椰菜被稱為超級抗癌食物，含有維生素A、C、鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，維生素C尤其豐富。最近進入花椰菜盛產期，農委會傳授1招輕鬆做出花椰菜乾，不僅可把保存延長至可存放數月外，拿來炒食、燉湯和滷肉等口感、風味極佳。
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行政院農業委員會在臉書發文指出，如果害怕花椰菜吃不完，建議可以製作成花椰菜乾，就能把本來存放8至10天的花椰菜延長至數月。而且花椰菜製成乾，還可以炒食、燉湯和滷肉，常見的料理有花椰菜乾炒肉絲、花椰菜乾排骨湯；與新鮮花椰菜的脆甜滋味相比，花椰菜乾烹煮過後口感較脆，燉湯和滷肉風味極佳。
農委會表示，製作花椰菜乾其實相當簡單，只要利用充足的陽光即可，連鹽巴都派不上用場。若想把花椰菜曬成乾，可以先將白花椰菜削成小朵，入水燙一下使它變軟；再放在陽光下曝曬至完全乾燥，最後放入裝袋或入罐密封保存。甚至曬花椰菜時，空氣中還會瀰漫著烘烤蔬菜的迷人香氣。
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不過營養師廖容綺建議，烹調花椰菜的時間不要超過5分鐘，並提醒有甲狀腺低下問題的人，因為十字花科蔬菜有致甲狀腺腫素，會影響碘吸收，所以不能生食，製成的泡菜也不建議吃。
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更新時間：2023/02/01 13:15