民眾火鍋煮蝦子可能看過飄出橘紅色物質,有網路謠傳這是化學蝦紅素「有毒」,但農委會澄清這是自然存在蝦體內的蝦紅素。另外蓮霧也是拿衛生紙擦會掉色,實際上也是自然生成的花青素,對人體都無害。
記者吳軒彤:「過年就是要大魚大肉,什麼減不減肥的之後再說,但現在網路上有謠言,說如果把蝦子丟到鍋子裡頭煮,整鍋都會染成橘紅色的,說這樣會食物中毒是真的嗎?」
煮完蝦的湯仔細看看顏色,網路謠傳說的煞有其事,說是橘紅色物質是化學蝦紅素,吃多會中毒,但火鍋業者做生意這麼久沒聽過。
火鍋業者蔡文宏:「一些比較特別的蝦子天使紅蝦,牠自己本身殼就會有(蝦)紅素,煮火鍋的話也會釋放出來,那其實都是正常的。」
保健營養系教授施明智:「蝦紅素是油溶性的部分,所以我們在煮火鍋的時候,這蝦紅素就溶到水裡面。」
業者闢謠農委會也澄清,蝦以藻類飼料為食,能將蝦紅素累積體內,自然存在非化學物也無毒,橘紅色漂浮物是,蝦體系包膜經加熱破裂,包括細胞液蝦紅素一併流出。
實測煮完的蝦湯也未必變色,倒是蝦頭煮完有的變黑有的沒變,黑頭的是活蝦沒變的是冷凍蝦都無害,倒是提醒色澤鮮艷的,要小心非法添加,同樣變色也讓人緊張的還有蓮霧。
粒頭飽滿是好吃的蓮霧,但也有人反應買回家發現,用衛生紙擦會褪色。
保健營養系教授施明智:「這個(果)蠟本身是無色,所以要在蓮霧表面,塗一些人工的蠟人工的顏色,我覺得機會不大。」
農委會也解釋蓮霧皮磨損,就會輕易擦拭出「自然生成」的花青素,並非坊間謠傳的人工色素,民眾別自己嚇自己。
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更新時間:2023/01/22 20:45