今年冬天到目前為止，很多人都還沒感受到冷感，不過有多家餐廳業者，用不同鍋物方式來吸引客人，像是和牛割烹料理，不只能吃火鍋，蒙古燒烤和壽喜燒，或是把鍋物菜色加大變精緻，都成功吸引客人。
和牛割烹料理師傅簡龍：「這邊是我們的清燉牛小排湯。」
清燉牛小排骨湯一倒入，看似清澈但醇度不容小看，店家用牛肉大骨、帶骨牛小排，再加上柴魚燉煮4小時，搭配先蒸過的肉塊鎖住精華，還有山藥、牛蒡等一大鍋吃下肚很暖胃。
和牛割烹料理師傅簡龍：「一般我們都是下去，再翻一面。」
吃不夠還能再點和牛肩頰，今年冬天碰上暖冬，店家用澎湃溫補火鍋方式避免燥熱，暖冬不想一直燒燙燙吃鍋，店家也有撇步，和牛滷肉飯搭配鴨蛋，一戳開蛋黃立刻流出，還有燒烤、壽喜燒等，各種和牛割烹料理讓民眾，吃的精緻也有不同料理方式。
和牛割烹料理師傅簡龍：「鍋物就不會像以前那樣，會一直滾在那邊，鍋物我們會用溫補食材，其他肉品我們會把它，做成類似像壽喜燒，比較不會都是讓你，在這個鍋裡面。」
記者張蕙纖：「另一間頂級鍋物品牌，不只要夠奢華，而且像這樣黑毛和牛肉片，幾乎是跟我的臉差不多大，再往旁邊看，這一整桌菜色是你，點了主餐之後，還包含各種菜色(配菜)。」
頂級鍋物品牌老闆建宏：「這是晉江黑毛和牛肋眼。」
日本晉江黑毛和牛涮進，由文山包種茶熬製的柴魚玉露湯，3秒起鍋入口即化，還有這款。
頂級鍋物品牌老闆建宏：「會先浸泡在紅酒裡面。」
沒看過吧櫻桃鴨浸泡在紅酒裡3分鐘，再放進熱湯滾至5到7分熟，配菜除了菜盤，還有甜點鍋餅、前菜等，頂級鍋物品牌用豪華和加大料理，吸引消費者。
頂級鍋物品牌老闆建宏：「我們會把我們的肉，去把它加大加量去吸引客人，變冷之後我們是預計，(業績)能夠成長3到4成。」
而飯店也搶暖胃火鍋商機，台北喜來登有泰式海陸鍋和精緻日本河豚鍋物，花園酒店的自助餐廳，增加食補限定暖湯無限喝，國泰萬怡走暖胃香辣鍋物路線，平日用餐還送半隻龍蝦，各式澎湃豪華鍋物，不只精緻還要浮誇暖胃滋補。
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更新時間：2022/11/27 21:01