「嵩 sung」11月25日將於台中西區美村路上開幕。（圖／業者提供）
近幾天越來越多台中的高檔餐點被發掘。更引發聚集經濟效益，全新餐飲品牌「嵩 sung」11月25日將於台中西區美村路上開幕，標榜採用巴賽隆納椅等精品家具，除了主廚結合在地食材的法餐以外，還請冠軍調酒師研發搭配餐點的調酒。
「嵩 sung」店面近60坪，採用現代建築先驅Ludwig Mies van der Rohe追求「少即是多」的設計理念，跳脫當今追求黑白灰單色極簡調性，混搭珊瑚橘與靜謐白兩種截然不同的主色。也採用精品家具「巴賽隆納椅Barcelona Chair」，爲1929年密斯.凡.德羅( Mies van der Rohe)打造出獨一無二的座椅，沒想到此作品一出，隨即讓當時的設計界為之瘋狂。
餐點方面，由法餐主廚主打的「法式油封鴨腿」為法國南部的經典料理，食材則與台灣在地做結合，選用宜蘭唯一具生產履歷的豪野鴨，經過舒肥浸潤超過4小時，將空氣隔絕以鎖住肉質彈性與水嫩之後，撒上印度瑪薩拉香料，輕煎火烤至鴨皮煎脆、可一刀輕鬆骨肉分離的狀態，還有口感層次豐富的「塞納法式蝦醬炸蝦義大利麵」、「嘉利西亞碳燒章魚馬鈴薯」、「手撕墨西哥油封豬搭脆餅」等招牌菜色。
法餐也需要搭配酒精，「嵩 sung」邀請世界盃調酒冠軍郭植伶，針對不同類型與喜好的饕客，研製出7款讓靈魂恣意奔馳的微醺調酒，以桂花、玫瑰、蘋果花果香氣加入萊姆琴酒的「秘境N°19」，適合喜歡微甜與清爽口感的客群；而以茶香入酒、將伏特加與台灣飲茶文化中相當受歡迎的鐵觀音和紫蘇相結合的「巷弄島嶼」。
王品集團旗下頂級牛排餐廳-THE WANG 自2019年底開幕起便以「管家式服務」深植人心，除了初訪貴賓必點這道乾式熟成丁骨牛排以及日本A5和牛肋眼必點外，12月7日即將推出以「浮現」為意象的冬春新菜色，像是「茶燻生蠔沙拉」、「蕈菇老母雞湯」。
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更新時間：2022/11/24 17:15