疫情已經邁入第三年，受創最深的莫過於餐飲業，尤其是最賺錢的尾牙活動，各大企業因為防疫紛紛取消，實在讓餐飲業者苦不堪言，但隨著疫情趨緩，內用人潮回流，公司行號預定尾牙場次的熱度升溫，從五星飯店到個人火鍋，業績也逐漸上升。
加入高粱再點火，濃郁的酒香伴隨著麻辣湯底，散發出醉人香氣，這道火焰麻辣牛肉鍋，是店家的招牌，午餐時間還沒到，客人就來搶先品嘗，台灣的餐飲業復甦力道，蓄勢待發。
記者顧上鈞：「隨著全球疫情解封，台灣的政策也開始慢慢的鬆綁，而去年非常慘的尾牙市場，今年準備回來了。」
比起大型企業動輒幾百人的尾牙場，規模較小的店家，適合中小企業以及部門聚餐，更能凝聚組員感情與向心力，尤其也能避免太多人群聚，因此訂購熱度非常夯。
火鍋店老闆沈佑威：「今年從現在開始，就陸續出現有訂位的人潮，所以我們今年預估如果比起去年的話，成長大概會有3-4成，因為我們提供的是個人套餐的形式，所以大部分的話，我們人數在大會落在20-40人，主要是以公司的部門尾牙為主，那其實從現在9月底10月初開始，就陸續訂到12月底甚至是1月初這樣子。」
為了迎接即將到來的尾牙熱潮，各大餐飲業者都在積極備戰，以台北市的五星級飯店為例，更是不會缺席。
擺盤員工訓練，各式品項檢整，大家全力備戰，全新菜色也準備出爐。
龍蝦米糕還搭配鮑魚擺盤，高貴又美味，三牲禮盒雞鴨魚肉樣樣俱全，五星飯店為了尾牙顧客，做好各種客製化準備。
飯店行銷公關協理蔡惠茹：「以往我們也有針對比較大型的公司，可能是做外燴的方式，外燴通常會是辦在比較大型的展覽館，今年也已經陸續接到這樣一個需求，所以他們一桌的話可能至少都是，一兩百桌起跳甚至有到千桌，那另外的話就是在微型尾牙，微型尾牙是因為去年疫情的關係，有比較多的公司行號，他們也希望變成要有社交防疫距離，所以就變成部門型的小尾牙，小尾牙的話大概就是從20個人左右開始。」
小型宴會廳更有私密感，還能兼顧防疫，而有些公司行號，仍然不想聚餐，飯店也推出替代方案。
飯店行銷公關協理蔡惠茹：「這邊也有接到一些企業主，他是希望把尾牙的預算，拿來購買飯店的住宿券或是餐券，餽贈給員工，那員工收到這樣的贈禮的話也滿開心的。」
另一家五星級餐廳，則推出海陸燒烤饗宴，搭配尾牙春酒優惠，滿20人享平日85折假日88折，10月底前完成預訂，還贈送脆皮烤鴨。
飯店行銷經理廖麗瀅：「9月起收到各大企業的尾牙訂位，那平均會有10-20通的電話，在每日的來電詢問尾牙，目前的訂位已經達到6成，那我們預計成長餐飲整體業績一到兩成。」
疫情進入尾聲，餐旅業準備觸底反彈，業者各出奇招招攬客源。
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2022/09/30 23:03