切好的西瓜保存不當，容易被細菌和黴菌汙染。（示意圖／shutterstock達志影像）
炎炎夏日許多人會選擇吃清涼的西瓜來消暑，在超市和傳統市場中常常可見攤商販賣已切片或切好的西瓜，也有民眾會選擇購買整顆西瓜回家自行處理，這時該如何保存切好的西瓜是一個重要課題。毒物專家招明威在臉書貼文分享「關於吃切好很久的西瓜，有沒有可能會引發敗血症？」他說答案是肯定的，因為西瓜屬於糖分很高的水果，是微生物的最愛，因此容易滋生細菌或黴菌，食用的人如免疫功能不全或是老年人，都可能因細菌侵入而引發敗血症。
招明威表示切好的西瓜受汙染可能的原因有二，第一種是西瓜切好後，沒有當下吃完也沒有妥善保存，與空氣接觸後，就會有漂浮在空氣中的細菌或黴菌汙染；第二種是使用不乾淨的粘版和刀具，容易把口腔中的細菌帶到西瓜上，一樣很容易造成微生物汙染。所以沒吃完的西瓜的保存很重要。
要避免細菌再次被吃下肚，招明威說「西瓜的保存」在食用前就變成非常重要的步驟了。就算是用保鮮膜包著，切完放在保鮮盒裡，或是放在冰箱中，長時間沒有食用完畢滋生細菌的風險都很高，因為西瓜屬於高糖分的水果，容易成為微生物生長的最佳環境。
招明威說明其實許多細菌或黴菌感染都可能引發敗血症，尤其是對於免疫功能不全、有病在身的人，或是老年人等族群，他們都可能因血液中入侵的細菌，而引發敗血症。此外，若本身就有因發炎相關疾病正在接受治療，且正在使用抗生素的患者，在飲食上稍不注意，就可能增加二次發炎的機率，引發敗血症發生的機率也會偏高。此外細菌可能會對抗生素產生抗藥性，就有更難消滅的風險。
最後招明威提醒沒吃完的西瓜保存不好，是飲食中常常會是造成食物中毒的一個盲點，若可以在小細節上多加注意，尤其是在保存上和使用的刀具上，就可以大大降低致病的風險。
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更新時間：2022/09/05 09:38