好市多牛奶深受許多會員喜愛。（圖／翻攝自臉書社團COSTCO 好市多 商品消費心得分享區）
民眾愛逛美式賣場好市多（Costco），有些愛喝牛奶的，常常購物車上會放著2瓶「科克蘭牛奶」，該款商品CP值高，價格實惠又能存放長達70天，深受許多會員喜愛。不過，一名營養師分享，有逛街民眾稱這款牛奶一定是有加防腐劑才能放這麼久；對此，他也做出解釋指出，該牛奶採用的殺菌方式與一般牛奶不同，另他也補充「好市多的牛奶應該不能算是保久乳」。
營養師凱文提及，在賣場購買牛奶時，無意間聽到有小朋友詢問媽媽，「為什麼好市多自有品牌牛奶可以放這麼久？」媽媽說，「一定是有加防腐劑啦，所以這個不好，我們不要買。」這個說法也讓他感到「一陣胃痛」。
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那究竟為什麼存放時間可以比一般的鮮奶久呢？凱文表示，一般的牛奶是採用巴斯德殺菌法來進行牛奶的殺菌，其中又分為「低溫長時LTLT」和「高溫短時HTST」這2種加熱法，差別在加熱的溫度與時間的組合不同。
要特別注意的是，巴斯德殺菌法的溫度不會讓牛奶沸騰，只是把牛奶中的「致病菌」消滅，裡頭可能還有其他微生物，因此仍要放入冰箱保存。
凱文說明，好市多牛奶採用另一種超高溫瞬間滅菌UHT的殺菌方式，加熱溫度非常高，以142度加熱2、3秒，達到完全滅菌效果，也因加熱溫度夠高，會使牛奶產生梅納反應；而我們常在電視廣告中看到的「濃、純、香」，其實就是牛奶經UHT滅菌後產生的味道。
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此外，他也針對保久乳做解釋。據台灣營養成分資料庫數據顯示，牛奶和保久乳的「熱量」及「三大營養素」、「鈣質」幾乎沒有差異，喝牛奶主要就是攝取其中的蛋白質和鈣質，因此不用擔心保久乳比較沒有營養。
另他也補充，好市多的牛奶跟保久乳是同樣的殺菌方式，不過「好市多的牛奶應該不能算是保久乳。」
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更新時間：2022/06/22 07:49