許多料理中經常會加入勾芡。（示意圖／shutterstock達志影像）
台灣的許多美食之中，經常會見到以「勾芡」手法來提升風味的料理。然而就有人好奇「大家都使用什麼勾芡呢」，並表示先前曾聽他人說利用太白粉勾芡並不健康，因此則好奇是否有其他食材能夠替代太白粉，貼文曝光掀熱議。
一名網友在臉書社團《家常菜》詢問，「大家都用什麼勾芡呢？」因自己經常聽見使用太白粉勾芡並不健康，所以則好奇是否有其他食材能代替太白粉作為勾芡使用。貼文曝光後，也釣出許多內行回應。
不少人看見貼文後也給予建議，指出「蓮藕粉」及「秋葵」等皆是自己用來勾芡所使用的好物，紛紛表示「蓮藕粉~天然最好」、「蓮藕粉&玉米粉」、「蓮藕粉不帶肝火，痘痘會少很多」、「可以用蓮藕粉勾芡，或用秋葵」、「秋葵，但是它有季節限定的問題」、「秋葵烘乾、磨粉，可勾芡用。」
儘管有不少網友擔心以太白粉勾芡會有健康問題，但事實上食藥署曾在臉書解釋，利用太白粉勾芡本身並不會毒害健康，不過也呼籲大眾要購買有「完整包裝」且「標示清楚」的太煩粉。此外，由於太白粉為澱粉且勾芡食物多含油脂和鹽、糖較高，如不想導致發胖仍須節制食用，以免熱量過高導致身材走樣。
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更新時間：2022/05/11 20:43