缺蛋危機！過年前先備「蛋」　蛋捲、雞蛋糕業者苦撐

全台出現「缺蛋危機」，蛋價漲不停，只能反映到消費者身上。像是每到過年，總是人潮爆滿的鼓山渡輪站，附近一家知名老店「雞蛋酥」，扛不住壓力，只好漲價。也有年節必備的必備零嘴，蛋捲、雞蛋糕，業者們在年前已經備好料，暫時不調漲。

鐵板上倒入特調蛋液，壓扁之後，趁熱捲起，手工蛋捲出爐，一根根裝袋封口，春節到了，民眾上門買蛋捲的需求量大增，而且現在可說是買到賺到。

蛋捲業者：「兩年前的雞蛋進價，那時候我記得是58元，那兩年後現在，我今天的進價就95元了，其實我們只能硬撐。」

業者叫苦連天，每做一碗蛋捲麵糊，至少要放2公斤的蛋，蛋價飆漲之下，在高雄這家蛋捲業者，為了堅持品質，比例不能改，只能把成本吞下去，暫時不調漲。而在鼓山渡輪站，經營約60年的「雞蛋酥」，麵團裡包上鹹甜不同口味，多年不漲的銅板美食價，也撐不住了。


雞蛋酥業者：「有啦我們有漲價，光是這次蛋就漲了快一倍嚇死了，(蛋商)有時候會欠蛋，會慢到影響到我們做東西的時間。」

大量雞蛋放入麵糊裡，是麵團炸的酥酥脆脆、鬆軟香甜的關鍵，但面臨春節前的雞蛋荒，只好調整價格。而在旗山老街的知名韓國雞蛋糕業者，撒上起司、加入一顆全蛋，原料下重本。


雞蛋糕業者林小姐：「過年的備貨正常備貨，大概10幾箱，一箱240顆大概15、16箱有，因為我們蛋糕也是用新鮮的蛋打，裡面會再打一顆蛋。」

過年期間的零食跟小吃，業者們就怕缺蛋缺得慌，早早做準備，但天氣溫差大、又有禽流感，業者先咬牙撐住，就怕年後抵擋不住，價格還是要調漲。

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