在古代就已經發展出醃製法來保存食材，醃製過後會產生與原來食物不同的風味。（示意圖／shutterstock達志影像）
為了延長食物的保存時間，在古代就已經發展出醃製法來保存食材，醃製過後會產生與原來食物不同的風味，許多饕客特好「這一口」，就有名聰明媽媽利用超簡單的醃製法，就算式料理新手也不易失敗的方法製作「醃高麗菜」，不論是燉湯或是大火快炒都讓人口水直流。
一名網友在臉書社團「家常菜」中貼一張照片，醃製過的對切高麗菜放在鋼盆中，看起來十分適合煮一鍋開胃又暖身的酸菜白肉鍋，她表示「酸高麗菜完成了，非常成功，又簡單又快速。」，不少主婦一看到貼文，就立刻在貼文底下敲碗製作方式，「看起來超好吃！求教學」
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原PO也不藏私，將作法一次大公開，先將高麗菜對半稍微清洗一下，不用晾乾可以直接做，她用了6顆高麗菜加了14000cc的水、鹽500克及一瓶養樂多，放進玻璃罐醃製，等待八天後就可以食用，但是她補充道，天氣冷的話可以多放幾天，越冷會越慢，中途可以稍微檢查一下，酸白菜也同樣適用這個方法。
不少網友看到酸高麗菜作法後，都想馬上跟著一起做，「太棒了！我要收藏起來」、「這個作法真的好簡單，改天要來試試看，謝謝分享！」、「這個要是拿來煮魚湯一定很讚」，原PO還細心一一回覆網友問答，表示高麗菜用生的就可以直接做，不需要先川燙過，簡單好上手，但如果是酸白菜的話，記得要多醃製幾天會比較酸。
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更新時間：2022/01/13 22:47