白菜家族有很多不同品種的蔬菜。（示意圖／shutterstock達志影像）
現代人追求飲食健康均衡，每餐的蔬菜水果不能少。除了常見的高麗菜、青江菜，還有一種「奶油白菜」！這不是一道料理的名字，而是一個現在並不多見的新菜種。
日前有網友在逛菜市場的時候發現，有攤家在賣「迷你青江菜」，外型不大，顏色又更加翠綠鮮豔，宛如做出來的「道具菜」，初次見到這樣特別的菜，令她好奇的上臉書社團《家常菜》中發文詢問，這菜到底何方神聖。
有內行網友解答這是「奶油白菜」，梗清脆鮮甜、沒有土味，也沒有油菜、青江菜的特殊氣味，會更加適合不喜歡白菜味道的人。網友也說到，奶油白菜的口感吃起來會更細嫩，很適合給小朋友吃。
還有老饕分享奶油白菜的作法，喜歡清淡口味可以直接清炒；嗜重口味的人也可以加辣椒、肉絲、豆瓣醬等調味料；「處理方式跟小白菜一樣」，把葉片剝開後川燙，當成鋪底的配菜，「很會吸收湯汁，非常好吃」；或是煮火鍋的時候加入也很適合，因為肥厚的葉柄沒有味道，能夠充分吸收湯底的香氣，「吸飽湯汁精華」。
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比較特別的料理方式還有跟薑絲、嫩豆腐一起炒；加奶油、鮮奶油燉成「真奶油白菜」；或是剁碎包進水餃餡哩，也可以增添清脆的口感；煮湯加膩了蚵白菜時，也可以用奶油白菜取代，還不容易煮過熟。
根據《上下游》報導，奶油白菜跟青江菜、油菜、小松菜一樣，都是白菜家族的成員，屬於不結球白菜。奶油白菜全年都有，生吃脆嫩、煮後無澀味，還有淡淡奶油清香而得名。
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更新時間：2021/12/17 17:03