翼豆的花瓣、嫩莢、嫩葉都能食用，吃起來很像地瓜。（圖／翻攝自臺東區農業改良場）
許多婆婆媽媽早上喜歡上菜市場，趁新鮮將一日所需食材先買好再回家料理，但這食材超「稀有」！在一般菜市場都買不到，原PO將照片拍下與網友分享，老饕一見驚呼：「豆中之王！」不但料理方式多變，口感還超脆嫩，讓超多網友在底下敲碗「這好東西要去哪裡買？」
一名網友將食材拍下發到臉書社團「家常菜」，表示這道菜川燙過還蠻好吃的，但之前從來沒有看過，便好奇的上網詢問廣大網友這是什麼菜？只見照片內的食材，外觀為長條狀，四個角的葉子呈現不規則波浪狀，形狀十分特別，既像楊桃又像蕨類，在一般菜市場上非常罕見。
眼尖的網友一看到貼文立馬指出這食材大多稱為翼豆，別名諸如四棱豆、四角豆、楊桃豆、翼豆、恐龍豆、角豆等，料理方式多變，「川燙沾辣味豆腐乳，清炒蒜頭，炒小魚干，肉絲，貢丸等」、「今天第一次炒豬肉片，不錯吃，炒菇類的也很搭」、「我都先炒小魚乾（放小碟子），再放蒜頭炒翼豆，好了再把炒好小魚乾放進拌勻起鍋，因為第一次拿到時不會炒，給我的人說把它當山蘇炒就可以」。還有內行人說這種菜不耐放，要趁新鮮還很嫩的時候趕快煮，可用清炒或川燙的方式，「爆香加豬肉條，起鍋前加辣味蔭豆鼓拌炒，超好吃又下飯」、「川燙放涼，加芝麻醬或美乃滋」。
據農業兒童網資料，翼豆被阿美族人稱做「fadas」，是台東當地特色作物，在東部小農市集十分常見，氣候炎熱的中南部也有種植。翼豆的花瓣、嫩莢、嫩葉都能食用，吃起來很像地瓜，台東當地人通常會放成熟一點，偏好纖維口感。但為配合大眾化口味，也會提早採收保留最鮮嫩的口感。另外，翼豆的營養價值極高，是很優質的植物蛋白質來源，維生素、鈣、鐵的含量非常豐富，對成長中的孩童有助益，也有改善心血管與腸胃的功能。
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2021/12/09 16:30