今年春節假期長達九天，看準年菜商機，各大餐飲集團又出招，推出聯名年菜，有業者主打熱年菜現煮現取，也推各式龍蝦、烤鴨等特色菜，但坦言物價上漲，食材成本有提高，其他業者則推冷凍年菜聯名，飯店也有早鳥優惠。
油亮亮烤鴨，一刀切下，鴨皮酥香立刻飄出。
餐飲集團主廚：「使用的是我們26oz波士頓大龍蝦。」
蒸籠打開，波士頓龍蝦搭配特調醬汁，或是椒鹽大元蹄尬上蒜酥麵包粉，再過一個多月，農曆春節就要到來，搶攻年菜外帶商機，餐飲集團旗下品牌推聯名，用熱年菜吸客。
民眾：「如果是當天現做，那我除夕夜帶回家，我就會覺得很新鮮。」
有別於冷凍年菜主打現煮現拿，王品旗下丰禾、享鴨以及莆田餐廳推出三款熱年菜組合，23道人氣菜，搭配6道平常餐廳看不到的特色菜，喊話達到1千萬業績，但碰上物價上漲，年菜食材也變貴。
餐飲集團副總經理李威進：「豬肉的話，其實應該是相關可能漲3至5成，鴨肉的話其實大概是2成到3成，跟我們供應商長期有配合，可以在成本方面取得比較好的優勢。」
記者張蕙纖：「過年想在家吃米其林美食也沒問題，另一間餐飲集團則是推出星級冷凍年菜，比方說你現在看到的這一桌，像是流沙包以及油雞，只要熱8分鐘就能出爐。」
和億生活集團旗下港式料理添好運以及了凡，首次推年菜外帶，同樣打出聯名，鮮蝦燒賣皇、楊枝甘露湯圓、滷味組等8道菜，主打6人小家庭享用。
餐飲事業部總監黃彫哲：「預購總共是預計5千組，我們目前銷量已經有達到8成。」
餐飲集團用聯名搶客，飯店則推早鳥優惠，福華飯店集結5大餐廳多道名菜，月底前預購享9折優惠，國賓珍寶湯品，期限前訂購同樣也9折，再送精美陶鍋，寒舍艾美奢華八珍海皇盆菜，1/17前預訂付款也有早鳥折扣，農曆年節還沒到，業者手腳動得快，也讓年菜大戰提前開打。
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更新時間：2021/12/08 19:41