煎魚對不少人來說相當困難。（示意圖／shutterstock達志影像）
煎魚對許多人來說，是一道相當困難的料理。只要一步驟出錯，就可能導致整塊魚沾黏在鍋子上，而輕易散開。就有名網友發文透露，自己在料理時就碰上了魚皮分離的問題，也讓自己從煎魚瞬間成「炒」魚，看起來整道料理的美味程度也瞬間下降，因此他也困惑地詢問「要不要直接就這樣端上桌？」貼文引起討論。
原PO在臉書社團《家常菜》貼出照片表示，在晚餐時準備了一鍋魚料理，不過因為在煎魚的過程中，魚皮漸漸黏在鍋子上，使得整鍋魚看起來變得較為破碎。對此，原PO也困惑指出「還在猶豫要不要直接就這樣端上桌，不過這是不沾鍋的問題，並不是我技術不好。」
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貼文曝光後，不少人也分享經驗表示，一次煎太多魚本就不好煎，也很容易會噴油「這是魚的問題，說好了不可以掉皮你們卻不聽話！」、「其實這魚沒很好煎，又容易噴，一次煎一堆不容易啦」而也有網友提醒，可能是因為原PO煎魚時太早翻面，因此才會出現此狀況「太急著翻面，所以變成炒魚了。下次多等點時間，煎魚就成功了」、「妳太早翻魚的動作了，火候不夠熱，煎魚的油下太少。」
最後不少內行也紛紛給予建議，表示可以透過淋醬料或製成魚湯等方式，以成為煎魚失敗的補救方法；另外更有人分享煎魚時應注意的三步驟，分別是「鍋子熱油溫高一點」、「不要太快翻面」及「魚抹少許鹽再等一下，用廚房紙巾擦乾鹽水，就可下鍋煎赤赤了」，如此即能煎出既美味又完整的魚料理。
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更新時間：2021/12/06 23:44