冬季食補，許多人喜歡品嘗麻油雞佛。（示意圖／shutterstock 達志影像）
又到了冬季進補的時刻，繼金門特別的麻油孔雀之後，又有新奇的麻油料理在網路上掀起熱烈討論。一名網友在臉書上曬出她的「超猛麻油熱炒」，市面上非常少見，讓眾人開開眼界。
冬季食補，除了薑母鴨、羊肉爐等熱湯，不少人還會來上一盤「麻油熱炒」，有民眾在臉書社團《家常菜》中放上她自己做的「鱉佛」，用麻油、薑片、辣椒、九層塔，以及米酒等調味料快炒後，味道下酒又涮嘴。
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超罕見的美味料理，讓不少第一次看到的網友直呼「大開眼界」。有老饕指出，這是只有「巷仔內」的熱炒店才會出現的隱藏版美食，物以稀為貴，小小一盤就要上千元，但是「味道和口感真的沒話說」，有吃過的老饕都一致推爆。
還有網友表示，在果菜批發市場有看到賣「食用鱉」，老闆會幫忙處理成生鱉佛，滿滿一包，便宜不貴。而原PO也大方分享，可以去甲魚專賣店購買養殖的食用鱉，新鮮保證，味道不僅不腥，還超級鮮甜。
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一般餐桌上比較常見的是麻油雞佛，而鱉佛跟雞佛差別在於，鱉佛在處理上會多了「輸精管」，整體上的口感會更豐富，「佛軟嫩、輸精管脆」，重點是沒有膽固醇，可以說是好吃又沒負擔的料理。
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更新時間：2021/11/19 21:02