市售蜂蜜真假難辨。（示意圖／shutterstock達志影像）
許多民眾喜歡蜂蜜的香甜口感，除了泡蜂蜜水，也可以自製果汁及糕點食用，只是市售蜂蜜真假難辨，更有一半以上是用砂糖跟蔗糖調和出來的假蜂蜜，究竟要如何判斷蜂蜜的真偽？營養師劉馥萱分享3個小技巧，讓民眾分辨真正的蜂蜜！
3技巧分辨蜂蜜真假
1.加水泡開是否起泡
劉馥萱表示，最簡單的方式就是將蜂蜜加入水中並搖晃，若上層曾出現一層細緻的泡沫且久久不消退，代表是真蜂蜜的機率較高。劉馥萱說，因為蜂蜜含有豐富澱粉酶及其他蛋白質、胺基酸、生物酶等活性物質，融入水並搖晃會讓活性釋放，因而產生明顯泡沫；但要注意，若泡沫在幾秒內很快就消失，則有可能是添加了香料和增稠劑的調和型蜂蜜。
2.透光檢查
劉馥萱指出，天然蜂蜜含有花粉，透光下會有點混濁，多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉，看起來比較清澈。
3.「國產蜂產品證明標章」認證
劉馥萱說，通過該項認證代表蜂蜜是國內生產，且有經過農藥及抗生素殘留檢驗，符合國家蜂蜜檢驗標準，品質有保證。
劉馥萱說，百分百純天然蜂蜜聽起來固然健康許多，但是屬於精製糖類成分，民眾應適量飲用為宜。劉也提醒，1歲以前的寶寶，因消化系統不夠強壯，若食用蜂蜜，容易遭受嬰兒型肉毒桿菌中毒，建議1歲以後再食用較佳。
◎ 資料來源／營養師劉馥萱
原文請見：蜂蜜真假如何分辨？營養師授3技巧，辨別純正蜂蜜
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更新時間：2021/10/15 23:54