網友分享內行的「南部」白飯吃法，引起熱議。（示意圖／shutterstock達志影像）
白飯是料理時不可或缺的主食之一，除了相當好配菜之外，還能夠製成多樣佳餚，是許多家庭餐桌上必備的美食。不過你知道白飯的老饕吃法嗎？對此，就有名網友分享內行「南部」白飯吃法，貼文曝光後，也掀起熱烈迴響。
原PO於臉書社團《家常菜》中指出「雖然家中沒有務農，但是自己真的超愛吃南部人的割稻飯（飯湯），尤其是在竹筍盛產季，在湯頭裡加一些海鮮，就會變得更鮮甜，每個人都能吃上兩三碗。」隨後他也不藏私，分享自己的飯湯做法，原PO表示其實飯湯沒有固定的做法或食材，但是會依地區不同而有所不同，並舉例以東港來說，因為靠海的緣故，此處的飯湯海鮮豐富也偏重口味；此外萬丹地區，大部分都是務農，當農作時很熱吃不下，飯湯就會較清淡，有時還會加入紅豆來增加營養。
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接著原PO也分享簡易版的東港飯湯，並著重在爆香和胡椒粉。他透露，首先要將竹筍切絲後用冷水煮熟，再準備蝦子、蛤蜊、蛤蜊、魚丸、芹菜丁、乾香菇、五花肉、雞肉等材料，將上述食材切絲備用後，再把飯煮好，接著把所有爆香食材一一爆香，用剛爆香的鍋子把竹筍湯、香菇水及高湯將雞肉煮滾後，加入海鮮及爆香食材，等海鮮煮到熟了後即可關火，最後再加上芹菜丁，油蔥酥，胡椒粉和鹽調味，待要享用的時候，將飯及滿滿的餡料湯盛到碗裡就大功告成了。
文章曝光後，掀起許多網友的回憶，紛紛表示「超懷念這一味的.....兒時的回憶」、「小時候吃過！很懷念！」、「古早味超好吃」、「這個好吃到爆」、「超懷念的，阿嬤我想你了」、「小時候才有的南部的人情味好味道！」、「小時候住南部常吃，長大來台北就沒看過了」、「現在超少見！少了以前那種村莊團結合作的人情味精神」、「看到就想念媽媽煮的飯湯，南部人的最愛」。
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更新時間：2021/10/10 23:20