餐飲內需受疫情重創，也苦了今年的畢業生！主計總處統計，5月分受雇員工減少約5.2萬人，消失最多的就是餐飲住宿類別，但每年技專校院餐旅科系的畢業生有2萬人以上，如果沒有在學生時期就先卡位，求職難度遠勝往年！專家甚至預估，恐怕要等到中秋、國慶連假左右，餐飲業才會出現徵才需求。
調製咖啡，拉花妝點，一隻立體的小熊出現在杯口，就算是漸層的飲品也難不倒，從飲料、熱炒甚至點心烘焙，通通都是餐飲科班的基本功，但只怕磨練的硬實力，沒有用武之地。
普林思頓高中餐飲科畢業生顏名駿：「班會變少，就是因為疫情，有減班的動作這樣。」
顏同學的餐飲工作受到疫情衝擊，上班時段大幅縮減，原定的升學計畫，也沒辦法提前南下到校準備。目前大多的時間就和部分同學繼續留在學校練習。
普林思頓高中餐飲科畢業生顏名駿：「有打算就是在暑假期間下去南部看一下學校，或是去參觀一下，但是因為疫情所以有打亂我們原本的計劃。」
普林思頓高中餐飲管理科主任廖翊合：「在校學生如果他們平常都有打工的經驗，那他們從5月18號開始全國三級警戒之後，他們在校外的打工部分全數取消，而且一直到現在為止他們幾乎都沒辦法在外面打工。」
每年技專校院餐旅群的畢業生超過2萬人以上，由於多數餐飲科學生，都有在業界實習兼職，高中餐飲科主任坦言，幾乎是全面性的衝擊，但對於有升學規劃的學生來說，暫時性工作停擺影響相對較小。
普林思頓高中餐飲管理科主任廖翊合：「他今天的身分是建教合作學生的話，那事實上學校都會請託產業，在後續如果他們願意留任，或者即便是他要升到大學，都提供給他們做課後工作的機會。」
專注眼前的料理呈現，家祥則是科大餐旅系應屆畢業生，學生時期就在名廚江振誠旗下餐廳實習苦練了11個月，好不容易獲得青睞，留任轉正職，但同樣因為疫情，讓他的餐飲夢暫時停擺。
醒吾科大餐旅系應屆畢業生黃家祥：「就都沒有營業，到現在都沒有營業。會覺得很久沒有碰到(餐飲)那些東西，就是很想做，但是這個時間也可以用來做一些平常沒有辦法做的事。」
先休息充電，等待時機再出發，但至少他還有個正職在身，其他同學未必這麼順利。
醒吾科大餐旅系應屆畢業生黃家祥：「如果是真的要重新就業可能比較困難，因為現在不可能有餐廳還在找人。本來就規劃畢業後沒有要留在這個行業（的人），可能就可以準備一些以後他要去做的工作。」
記者李頂立：「內需服務業受創最嚴重，這也使得相關科系畢業生首當其衝，我們從主計總處公布的最新調查來看，5月受雇員工比4月大幅下降了5.2萬人，而且在整個薪資的幅度上面，降幅也達到0.75%，這兩個數字都是歷年（同期）紀錄新高。而且我們看到，消失的5.2萬個職缺裡面，其中有1.8萬人就是餐飲住宿業。」
yes123人力銀行發言人楊宗斌：「我們要持續觀察中秋連假跟國慶連假加起來有七天左右連假，如果確實疫情有控制住，那疫苗覆蓋率也提升的情況下，這樣餐飲業才確實會擴大所謂的人力的需求。」
餐飲業徵才還要等等，但可望先盼來振興，根據了解，中央已請國發會盤點各部會，研擬再次發放振興三倍券，直接點名餐飲、零售、旅宿等行業，預期重點將擺在刺激餐飲內用，如何避免效果轉嫁到外帶外送，將是接下來商討重點。
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更新時間：2021/07/20 07:09