雞腿肉泛黃！　內行揭真相：雞隻生前「打鬥內傷」

雞肉是台灣餐桌常見食材，料理方式如煎、煮、炒、炸、烤，頗受民眾歡迎。一名女子從賣場買回雞肉後，卻發現生肉裡有一小部分呈現「泛黃」的顏色，更與肉品脂肪的模樣差別很大，盼能得到解答。最後廠商坦承品管出問題，而真實原因竟跟雞的內傷有關，答案曝光眾人直呼「長見識」！

女子日前在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文，表示從連鎖賣場買下雞腿肉，返家隔天卻發現原本應該呈淡紅的生肉，有一部分竟然成了泛黃的顏色。當時她驚覺這是「不正常的情形」，因為不管手感或是視覺上皆非脂肪，只好去信向雞肉廠商詢問詳情，同時想聽聽廣大網友的意見。


畫面曝光，很快有熱心雞肉攤商出來解惑，指出這塊泛黃部分為雞隻的「傷疤組織」，切掉就可以了。他說明，傷口當初可能位於肉的中間，傷好了之後被包於肉裡面才沒發現，不然早就被品管人員挑除，「這部分食用起來會有纖維、硬硬的感覺」。他舉例，簡單來說就像人一樣，如果外表曾經受傷、痊癒後那部分皮膚摸起來會比較粗糙，皮下顏色差異就更大了。


最後雞肉廠商也寄信向原PO致歉，「因雞肉顏色問題造成您的困擾，我們深感抱歉！後續已請相關部門加強品管作業。因無實體雞肉，若僅依照片判定，較可能是雞隻打鬥內傷產生的結締組織，造成雞肉外觀及食用口感的不同」。民眾看完解答紛紛留言，「長見識了耶！看來這隻雞生前也頗兇狠的」、「看完只覺得這雞生前被打得好慘QQ」、「這情形不常見，但這個應該是人工清修的，一般會在產線中剔除才是」。

實習編輯／徐榮佑
 

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