蝦子口感爽脆又鮮甜。（圖／shutterstock達志影像、翻攝自我愛全聯-好物老實說）
蝦子口感爽脆又鮮甜，深受不少人喜愛，然而，一名女網友日前購買草蝦仁，烹煮前使用米酒及鹽抓醃一下，孰料發現清水變成靛色，深怕買到品質不好的蝦仁，嚇得拍照上傳詢問，「這是好物還是雷物？」
這名女網友日前在FB社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己在全聯買1盒頂級嚴選草蝦仁，上次簡單用清水洗一洗即烹煮的她，這次特意使用米酒跟鹽巴稍微醃一下，卻發現出現不明靛色液體，立刻上網求解，「這是好物還是雷物？是蝦子本身的自然色素嗎？」
問題拋出後，許多網友幫忙解惑，其實蝦子的血液為藍色，因此是正常現象，原PO可以安心食用，「蝦子的血液是具有血清素，又稱為血藍蛋白，因此會呈現淡藍色」、「呃…蝦子的血是藍色的唷，家中開了10多年釣蝦場的心得」、「龍蝦也是淡淡的藍色」，其中也有人驚呼，「長知識了！」
實際上，根據行政院農業委員會水產試驗所資料指出，蝦類的體液中含有血液成分，而蝦類的血液中含有血青素 （又稱為血青蛋白），其和血紅素類似，它是一種含金屬的蛋白質，氧化作用會造成血青素顏色的改變，血青素就會呈現藍色。
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更新時間：2021/04/12 20:32