最強生魚片非鮭魚？　老饕激推「爽脆又清甜」：吃不膩

知名連鎖壽司店「壽司郎」日前祭出諧音活動，掀起一波鮭魚之亂，眾多生魚片之中，很多人喜歡的莫過於「鮭魚、鮪魚、旗魚」，究竟誰才是生魚片中的霸主，問題拋出後，立刻引發討論。

壽司郎日前推出的活動，吸引全台逾300人為此改名，對此一名網友好奇，海鱺口感Q脆有彈性，味道鮮甜，「應該是生魚片裡面的霸主吧？」問題拋出後，釣出不少同好，「紅甘跟海鱺生魚片都好吃，比旗魚那種強多了」、「海鱺真的好吃，油脂比鮪魚旗魚多，又不像鮭魚那麼膩」。

另外，文章吸引「生魚片系學弟」回文表示，「不得不說，海鱺真的是我個人回購率很高的魚種」，指出每當進入秋冬之際，正是野生海魚開始肥美的時候，很適合吃生魚片，每次看到肥美的野生海鱺，往往會忍不住買回家做生魚片吃。


「野生海鱺的香氣大概是養殖的2、3倍。」他分享，剛殺好的魚太新鮮，咬起來會比較韌，「我個人都是習慣1條魚分2次吃，第1次先放個3至4天」，這時外觀呈現鮮紅，「只要沾一點點醬油就好吃。」

他表示，熟成3至4天的海鱺口感爽脆、味道清甜、香氣撲鼻，「吃一大盤也不覺得膩。」他指出，放7、8天吃另一半，此時魚肉水分減少，很多肉質會比較軟白色，油脂豐富，入口嚼幾下，脂香濃郁，「整個生魚片甜味都出來了，忍不住又整盤吃光。」
 

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