過年期間，餐廳業者備貨都得提前，但像是日本料理店，有些料理碰上魚市場休市，讓消費者想吃也吃不到，特別是紅甘台灣鯛魚等活體魚種，備貨也只能備少量，以免漁貨不新鮮，而明天(17日)傳統市場才開市，不少民眾家中囤貨沒了，轉往量販店採買，讓青菜貨架幾乎一掃而空。
記者張蕙纖vs.日本料理店師傅林昆田：「老闆我想要一份紅甘，抱歉沒有紅甘。」
記者張蕙纖：「過年期間台灣魚市場歇業，因此日本料理店，雖然都照常營業，但很多食材都暫時沒辦法提供，只能用其他食材替代。」
日本料理店師傅林昆田：「沒有台灣墨魚，可以用干貝代替，干貝很少直接沙西米，因為大部分，他們都會直接拿去烤。」
新鮮日本干貝擺上桌搭配鮪魚中腹和鮮嫩縞鯵，還有日本海膽，但這盤沙西米不見台灣養殖魚種，全都改用日本進口海鮮。
日本料理店師傅林昆田：「(過年)一般最缺的就是，像紅甘或是本島雕魚，或是石雕或是活的剝皮魚。」
年假期間魚市場休市，特別是台灣活體魚種，民眾想吃也買不到，業者就算提前備貨，但海鮮放久不新鮮，因此也不能備太多量以這間店來說，休市前一天採買鯛魚多備5條、海膽4盒、紅甘2隻鮪魚中腹則是準備20公分。
日本料理店師傅林昆田：「塞碎冰包好，鋪冰放在冷藏櫃，要用才拿出來用。」
年假尾聲不只餐廳苦惱，不少主婦家裡冰箱囤貨也幾乎快吃光，但傳統市場還沒開市，只能轉往量販店採買，貨架上的青菜幾乎被掃光。
民眾：「(市場)這時間不會開，只好來這邊超市，唯一選擇只有超市。」
民眾：「蔬菜我覺得不多，葉菜類很少。」
花椰菜、空心菜或是茼蒿等，只剩零星幾包或是被買完，量販店業者透露，開店一早工作人員就忙著補貨，但到了下午幾乎快賣光要到隔天才能再補貨，至於傳統市場初六開市，北農表示農民初五就提前採收，因此開市當天，民眾來到批發市場採買都是新鮮蔬菜還有當令水果，讓民眾不用吃冷凍蔬菜，也把家中冰箱再次補齊。
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更新時間：2021/02/16 19:53