當心年後發福胖一圈　5大隱藏地雷年菜熱量爆表

農曆春節為華人一年一度最重要的節日，許多久未謀面的親朋好友會在此時團聚，一同享用年節大餐，不過若每日連續餐餐大魚大肉，當心熱量恐攝取爆表，營養師在此提醒，開心過年之餘，仍需留意避開熱量過高的隱形地雷飲食，年後才不至於發福得太離譜。

根據《今日新聞》報導，新光醫院營養師許為捷指出美味的年菜佳餚藏有飲食五大地雷，第一為高油料理，因傳統年菜多為魚肉或內臟類，料理方式經常為油炸、裹粉與勾芡，一旦吃多容易造成身體負擔，而像是許多餐飲業者會準備的人氣料理佛跳牆，不少民眾認為若只喝湯不會攝取過多熱量，然而實際上佛跳牆中有許多食材早已先經過油炸，隨後才放置甕裡一起烹調，長時間燉煮下油脂與澱粉全都融入湯裡，即便只喝幾口湯，身體所攝取的熱量依然很高，一人份約為410克重的佛跳牆熱量就直逼420大卡。

第二地雷區為火鍋，不少家庭逢年過節一定都會圍爐煮火鍋，其中看似湯頭較清淡的海鮮豆腐鍋，實際上鈉含量卻超高，僅喝下三碗便可能會超出每人一日建議鈉攝取量；再來是滿滿蔬菜湯底的南瓜鍋，令人常誤以為十分健康，但由於湯底是南瓜醬與椰奶製成，所以奶油與糖量皆不少；最後是時常令人食慾大開的麻辣鍋，因湯頭是由沙茶、豆瓣與辣油組成，所以當忍不住將整鍋湯喝光時，攝取的熱量將會逼近1000大卡。


第三地雷區不外乎為過年必備的零食，像是腰果、杏仁果與核桃等堅果類，每100公克所含的熱量皆逾600卡，其他像是常見的瓜子、蛋捲、牛肉乾與花生等零嘴也至少超過500卡，所以零食忌吃得太涮嘴，千萬不要一次吃太多。另外第四大地雷則是留意澱粉攝取量，過多的澱粉正是形成體脂肪的凶手，所以夾取與澱粉相關的餐點時，必須與米飯歸為同類計算，才得以掌握適當分量。


最後，過年進食時必須留意酒類的攝取，同時它也是許多人時常忽略的地雷區，1克酒精的熱量便含有7大卡，所以建議男性一天不宜喝超過兩瓶啤酒、或兩瓶水果酒（150c.c. 、酒精濃度10%）及高粱酒30c.c.，而女生則是再將量降低一半。許為捷提醒，若一不留神喝太多酒，反而還會促進食慾，應當小心飲用。

實習編輯／李佳諺
 

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