想吃高檔的日本和牛或是法式料理，第一印象一定是不便宜，高雄有業者故意不提供桌邊服務，自己烤半價，降低人事成本；還有鴨肝配上滷肉飯，新鮮大生蠔，台菜融入法式風味，店家不是一般店面而是百貨公司的美食街，消費者自己櫃台點菜自己端走，沒有所謂的服務費。
日本A5和牛燒肉，均勻的油花在鐵網炙燒，頂級美味享受往往傷了荷包，但這家店。
店長曾芝亭：「挑戰價是你們自己烤，原價是我們幫你們代烤，挑戰價就等於是原價的半價。」
自己烤半價，點餐自己掃QRCODE，要吃什麼自己點選送出，餐具還有調味醬也是通通自己來，有別於頂級和牛燒肉店，強調以客為尊的桌邊服務，省去服務的人事成本，不儘如此，盤子上只擺肉，沒有虛華的裝飾或綠葉，講究食材捨去貼心的待客之道。
消費者：「回歸本身就是食材好吃是重點，我們會比較在意的地方。」
店長曾芝亭：「桌邊服務的話，三四個桌需要一位服務員，(我們)大概十桌只需要一個服務員去顧現場。」
叫號碼自己端菜，百貨美食街吃得到百元法式料理，鴨肝搭配滷肉飯。
店家：「滷肉的話裡面是全牛肉，包括日本和牛美國牛澳洲牛的邊肉，下去做燉煮。」
新鮮大生蠔，魚子醬點綴，再放上阿里山山葵提味，台式炸雞也能搭配魚子醬和起司，紅白酒一整瓶五百上下，享用美食，消費者不是坐在高檔餐廳，而是開放式的百貨美食街。
店家：「讓客人自己來點餐取餐，這樣省去的這些人事成本，就可以回饋到消費者身上。」
一流食材隱身在美食街，現代人講究吃，餐飲品牌行銷不在重包裝，回歸食材本質，重口味而不是重氣氛。
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更新時間：2021/02/10 13:01