琥珀色透光左右對襯 烏魚子評鑑先看「外形」

記者 廖凡漪 / 攝影 蔡松霖 許立帆 報導

2020/12/22 20:26

又到了烏魚子產季,雲林漁會為了讓民眾方便挑選烏魚子,每年舉辦優質烏魚子評鑑,經過多年評比,還發展出低鹽的優良烏魚子;漁會表示,烏魚子外觀必需透光,呈琥珀色,不能有血絲,左右對襯,除了常見的乾煎、高粱酒火烤外,也能做炒米粉、炒飯等料理,吃法愈來愈多元。

 

點燃高粱,烏魚子在烤網上冒出香味。

切成一片一片,一群人圍上前準備開動。

這是雲林漁會舉辦的第14屆優質烏魚子評鑑,評審分別依照標準,上前比對烏魚子外觀,形狀要對稱。
 

顏色要透光呈琥珀色,不能有血絲,風味上不能有腥味。


口感要不能太鹹,要順口,才是優質品。

烏魚子產量增加,品質也越來越好,就有商家創造新料理,把烏魚子加進炒飯。

烏魚子切丁,跟米飯蔬菜放進鍋裡,大火翻炒,裝盤成起來,美味上桌。


農曆春節烏魚子購買量增加,今年產量穩定,售價跟著調降,加上漁會評鑑,讓消費者更方便選擇。

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更新時間:2020/12/22 20:26