天氣越來越冷，業者拼轉型搶客！過去超夯的超市火鍋，有業者看準吃到飽商機，將過去單點的消費方式改成吃到飽，吸引民眾上門，預估業績會成長1至2成，還有日式海鮮丼飯業者，則是推出生食級鍋物套餐，打造湯霜雙重吃法，打破過去丼飯生冷的印象。
記者張蕙纖：「看看我手上的這一大盆黃金生龍蝦，就是店家新推出的鍋物，讓你可以一邊吃新鮮丼飯，一邊喝熱呼呼的湯。」
打開火爐，再涮進切塊龍蝦和各式肉片，日式海鮮丼飯尬火鍋，業者推出兩款，生食級鍋物套餐，湯霜雙重吃法，丼飯也能加入鯛魚高湯，打破海鮮丼，給人生冷的印象。
日式料理店林姓業者：「喜歡吃生食的族群，想要提供一款，可以生熟兩吃的，購物新選擇，2至3個客人就會，點到一組火鍋。」
肉盤一盤接著一盤拿，再往旁邊一看，還有各種蔬菜、火鍋料隨你挑，還記得嗎？去年很夯的超市火鍋，主打吃多少拿多少單點為主，今年業者轉型，改走吃到飽路線。
超市火鍋店業者李姓總經理：「在疫情解封以後，客人對於吃到飽需求度較高，來客來說大概可以，提升1至2成業績。」
店員：「你好這是我們，598價位海鮮盤。」
看準消費者，還是喜歡吃到飽，除了海鮮無限量，牛肉也是畫單後，店員送上桌，一下吃肉，一下吃海鮮超豐盛。
民眾：「節省一點經費當然好，以吃肉而言，我覺得這樣很足夠。」
民眾：「可以自己拿自己想吃的，不侷限於要吃什麼食材，可以自己拿。」
另一間超市火鍋，則是砍掉重練，打造全新品牌，主打肉品現點現切，吃到飽價格分等級，699就能吃到和牛，時序進入冬天，吃鍋旺季業者拚轉型，剛開始變冷就站穩腳步。
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更新時間：2020/12/10 20:46