2020年受到疫情影響，餐飲業平均有三成的跌幅，但有一些業者卻是透過不同的策略跟轉型，反而在疫情寒冬開出紅盤，網路溫度計調查，像是生乳捲店、連鎖咖啡廳，外送平台等等，紛紛採取網紅行銷，拓點拚版圖，以及自創APP，創造出火燙業績，連帶也讓實體店面成長。
生乳捲店內人潮滿滿，明明是疫情年，但在生乳捲業者這邊卻看不到寒冬景氣，在百業蕭條，餐飲業重創之際，逆勢拓點，拚出紅盤業績。
亞尼克菓子工房董事長吳宗恩：「在疫情期間，大家出門機率減少，使用在網路上面的時間就增加，網購方面的表現都比過往，成長一到兩成這樣。」
根據網路調查，2020年受到疫情影響，餐飲業平均業績下跌有三成左右，但有業者寒冬中拚轉型，生乳捲改拚特色餐點，看準草莓季，推出多種時下草莓口味，更趁勢拓點，2020年新開兩家分店，截至先前8月底的結算，業績還比去年成長約5%。
亞尼克菓子工房董事長吳宗恩：「這個網紅合作推出一支聯名的商品生乳捲，焦糖布丁這樣子也大受好評，剛好在疫情期間這樣，我們本來想說會不會受影響，事實上網路的力量還滿大。」
找來網紅增強主打商品力道，行銷策略除了實體店，網路策略也強化，和網紅團隊行銷，加深品牌形象，另外在疫情年逆勢成長的還不少。
連鎖品牌85°C強化數位轉型經營，透過網路推出產品，自創品牌APP，把消費、行銷、廣告一條龍包辦，結合門市行銷，連帶讓線上跟實體一起成長。
85°C行銷公關部副總鐘靜如：「那我們自己的APP也可以使用，可以在上面消費刷卡都可以，甚至推出多元的支付，有很多現在你所知道熟悉的一些數位支付，我們都可以使用。」
cama咖啡這邊則是主打「亮點門市」，有別於過去的外帶形式，以20坪大小店點為主力，提供休憩座位，主打輕食，搭配咖啡，加盟詢問度成長三倍，疫情寒冬滾出火燙商機。
cama café創辦人暨董事長何炳霖：「就已經先部署了，比如說很多外送平台，還有一些電商的一個通路，再加上我們一些訂閱制，讓很多消費者可以更容易更簡單，去買到更專業的咖啡，那這應該是我們剛好在這波疫情之前我們就先提前部署，最主要的關鍵。」
而過往連結餐飲的外送平台foodpanda，在疫情這年，合作總店家數突破7萬，平台用戶比去年同期成長160%，除了持續穩定外送量之外，看準民眾減少出門購物心態，主推生鮮食材外送，與四大超商合作，生鮮雜貨商品數來到6萬種，未來更加碼，將在2021年1月推出急速物流服務。
foodpanda商務開發協理張祐翰：「以前可能很多都是一些正餐，現在可能越來越多下午茶，宵夜，甚至在生鮮雜貨這邊，一些生鮮蔬果的東西，比如說寵物店的啊，或者是像早餐啦，便利商店的早餐，都有在這些搜索池當中。」
網路溫度計表示，這些業者大多能掌握三大要點，包含網路行銷力道，民眾心態轉變，以及產品結合時事議題，不僅在虛擬通路開出紅盤，連帶讓實體店面也成長，疫情中轉型相當成功。
網路溫度計共同創辦人金志丞：「在疫情的一個肆虐之下呢，化危機為轉機，策略應變，甚至數位創新這樣，更重要的，也可以更重視台灣的社會價值。」
疫情寒冬卻能有不錯表現，透過轉型變化，抓住消費者信心，低迷景氣也能燒出火紅業績。
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更新時間：2020/11/24 23:21