吃香蕉可以解便秘，營養師建議「綠色香蕉」效果更有效。（示意圖／shutterstock 達志影像）
大家都知道吃香蕉有助排便，不過如果您有便祕問題，營養師蔡正亮建議不妨試試「綠香蕉」，能讓您順暢解便，不再害怕蹲馬桶。
教吃綠香蕉擺脫便祕引廣大迴響：原來便祕人這麼多
「平日需要和廁所培養感情的朋友，不妨可以嘗試綠香蕉，藉此協助腸道的蠕動。」日前蔡正亮在自己的臉書粉絲頁「蔡營養師的大搜查線」中寫到綠香蕉的解便祕特效，引起很大的迴響，發現有排便問題的人真的很多。為什麼上廁所蹲馬桶太久的人要吃綠香蕉？蔡正亮說，因為綠香蕉含有的抗性澱粉高達70％到80％，由於它不被腸道消化、分解，所以可以促進腸道蠕動，排便更快速。
所謂「綠香蕉」指的是沒有催熟過的綠皮香蕉。蔡正亮解釋，市面上看到的香蕉都是經過溫度和氣體等條件調節下催熟，讓綠皮香蕉逐漸熟成到某一程度才上架。因為綠香蕉皮厚肉硬，口味上帶青澀和苦味，並不是好吃的口味，所以一般人不會在市場上看到綠香蕉。但是綠香蕉卻是有長期便祕問題者應該一試的好伙伴。
多吃香蕉營養好處多
多吃香蕉的好處很多，香蕉含有醣類有助補充能量，高膳食纖維又能助腸道健康，其中含的色胺酸、維生素B6含量，更超越其他蔬菜水果。色胺酸有助安定情緒、幫助入眠，是容易睡眠不足的現代人最需要的營養成分。維生素B6有助於神經維持正常功能，輔助神經傳導物質合成。每日攝取2根約100克到130克的中型香蕉，就可補足一半成人每日維生素B6所需的量。
綠香蕉含豐富抗性澱粉 能促排便
蔡正亮說，綠香蕉和黃香蕉的有益健康成份相當，唯一的不同是抗性澱粉的比例。綠香蕉的抗性澱粉高達7、8成，主要是果膠，單醣含量很低，所以不好吃，升糖指數只有30。黃香蕉熟成後，抗性澱粉會被酵素分解成單糖，如果糖、葡萄糖以及蔗糖，抗性澱粉約不到5％，香蕉也變得香甜可口、香蕉皮變薄，升糖指數也從30上升到60。
蔡正亮說，抗性澱粉也是一種膳食纖維，它的熱量只有一般澱粉的1/3。因為無法被人體腸道吸收分解的特性，讓它可以更快速排出，促進腸道蠕動的過程，也有助把腸道廢物清光光。但是綠香蕉口味不好，要怎麼吃？可以切片加到生菜沙拉中，或是打在蔬果汁裡面，不要加糖，利用蘋果、芒果等水果自然甜味降低香蕉的苦味，都可以幫助綠香蕉更易入口。而便祕者也要同步注意補充足夠水份，就可以讓每日的排便更加順暢。
不過要注意的是，如果腎功能不足、腸胃功能不佳，如容易腸胃脹氣、排氣及腸胃絞痛者，因為抗性澱粉不易被消化的關係，反而讓腸道菌利用而產生更多的氣體，而易引起不適症狀，就不宜食用。
原文請見：吃香蕉可以解便祕 該吃黃色還是綠色香蕉才通便？營養師給正解
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更新時間：2020/08/06 11:56