香菜。圖／TVBS
「香菜把世界上的人分成2半！」香菜是許多人的心頭好，但同時也有人對它嫉惡如仇，厭惡到極點。對此兩極化反應，知識型YouTuber「維思維」分析，香菜內含40多種化合物，會對香菜產生喜惡，其實是因為基因、飲食習慣、心理因素所造成，因此討厭香菜的人，並不是挑食！
知識型YouTuber「維思維」在多項關於香菜的研究中發現，香菜的化學成分種，含有大約40多種化合物，在這之中佔了82%的「醛類」則是香菜強烈氣味的主要來源。在肥皂、臭蟲釋放的毒氣中，也含有某些相同的醛類成分，這也就是為什麼有些人會覺得香菜的氣味像肥皂、臭蟲、泥土等噁心味道。
加拿大學者研究後發現，認為香菜有臭蟲、泥土臭味的人，通常攜帶著對醛類分子敏感的OR6A2特殊基因，因此推測會聞到兩極化的香菜味道，可能是因為不同基因造成。
除此之外，維思維提到，討厭香菜的族群中，並不完全是基因的關係，除了特殊基因的影響外，還有2個原因，分別是「出生地飲食習慣」與「心理因素」。在1項2012的研究中顯示，經常使用香菜料理的中東、拉丁美洲、非洲等國家，不喜歡香菜的人比其他國家來得少。另外，有些人從小沒吃過香菜，但聽到家人、朋友說香菜不好吃，長久下來，大腦就默認香菜是難吃的，因此不敢嘗試食用。
但不論香菜的氣味如何，其實它內含的維生素、胡蘿蔔素、膳食礦物、膳食纖維等，能促進血液循環、強健脾胃、為身體攝取微量元素，具有極高的營養價值，甚至比大眾認為非常營養的番茄還要更高。預防醫學專家洛桑加參也曾在《不生病藏傳養生術》書中提到，持續攝取香菜一段時間有助於平衡血糖、提升食慾、對抗細菌，該善「金魚腦」症狀，還能有效清除人體器官內的重金屬之毒，堪稱「最佳解毒劑」！
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實習編輯／吳允芊
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更新時間：2019/09/29 11:49