近2、3年台灣吹起「健康便當」的風潮，不管是增肌減脂餐、水煮餐，都有不少業者經營！而過去大部分是標榜，菜單有營養師把關，現在更有業者直接把營養師請到店裡來，儘管成本增加，但不只便當菜色有人把關，更能做營養諮詢。
一大一小的便當盒設計，菜跟肉佔2/3、飯佔1/3，還能選紫米飯、黃豆毛豆飯或是花椰菜飯，著重低碳水化合物。
營養師邱柏元：「現代人其實在不知不覺中，吃進太多碳水化合物，所以我們才要從便當裡的米飯下手，做減碳、低碳的動作。」
健康訴求的便當近2、3年竄起，除了菜單要有營養師看過，現在更有業者直接請來營養師駐店，做出市場區隔。
業者許彩雪：「天天都在吃東西，但是很多人其實不了解，他吃進去的是什麼，那有營養師能夠隨時在店裡面，能夠提供解答。」
不諱言成本增加1成，看準的是東門站附近上班族多，同類型的餐廳卻很少，開業短短不到半個月，一天能賣出120個便當。
消費者：「這個跟一般的公司便當比就清淡很多。」
消費者：「現代人都外食嘛！這樣感覺起來會比較養生。」
另一家業者，老闆就是營養師，專做低油低鹽便當，最早鎖定特殊疾病族群，後來發現上班族的需求量更大，佔整體3分之2，像不少人想減重，訂餐前營養師會先問身高、體重、年齡等基本資料，規劃專屬餐盒。
業者廖欣儀：「譬如說，他跟我說他要增胖(肌)，我也會告訴他，我們該怎麼吃。如果他要減肥，我可能幫他的澱粉量降低。」
目前一天賣450個便當，就有一半都是客製化，根據資料台灣外食族多，一年便當市場上百億，隨著健康意識抬頭，一個100多甚至200元的健康便當，依舊受到青睞。
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更新時間：2019/08/23 20:50