台灣人愛吃牛排，估計一年全台高達180億商機，而老字號的飯店，引進年輕廚師，將分子料理、搭上經典老饕牛排。也有飯店Buffet加碼戰斧牛排吃到飽，紛紛靠新花樣來吸引饕客。
紐約客上蓋肉，這一塊精華，在鐵板上煎的吱吱作響，廚師緊抓時間來回翻面。靜置後再放進烤箱中，鎖住肉汁原味，這間具有52年歷史的飯店，西餐廳經營21年，曾是鄧有奎待過，全台第一家以老饕牛排的牛排館，去年挖角年輕廚師，改良菜色。
餐廳副主廚盧藍智：「保留原有的老菜，再注入新的菜色。」
蟹餅搭上氮氣洋芋，高貴分子料理透過花瓣點綴。還有隔壁這盤湯品，搭上鴨肝以及飯後甜點布朗尼，光台北市一年超過10億牛排商機，老字號留住原味，開創新菜吸客。
餐廳公關伍允嘉：「這半年我們正好引進新團隊，這半年我們正好引進新團隊，所以大概我們成長了1成業績。」
超大塊戰斧牛排，師傅低溫烤4-6小時，鎖住牛肉的原汁原味，這家飯店Buffet，搶食牛排大餅，週末午餐.晚餐Buffet，加碼戰斧牛排吃到飽。
民眾：「以這樣的價格可以吃到飽，覺得還不錯。」
民眾：「我記得只要有戰斧牛排的話，價位都會不便宜。」
台灣人愛吃牛排，一年全台超過180億商機，另一家飯店頂級牛排館，從澳洲引進用巧克力和牛，每個月限量供應，也有飯店接地氣，引進台式鐵板牛排、湯品、麵包、沙拉也沒有少，而士林這家則主打四人同行 ，同樣加碼「50盎司超大戰斧牛排」，各大業者不約而同，在牛排出花招。
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更新時間：2019/06/14 21:06