現代人吃肉還要吃得健康！業者看準商機，推未來肉漢堡，也就是以豌豆製成的「素肉排」，除了仿真牛肉堡之外，還有素食餐廳也推出蔬食豬排堡，就連連鎖速食業者，也以蔬食漢堡搶市，大玩噱頭。
牛肉排放上煎台，煎至外層微焦，搭配松露美乃滋和切達.葛瑞爾起司放上去，你相信嗎，這澎湃牛肉漢堡，連吃素的都能吃。
米其林餐盤餐廳主廚陳暐：「當初一開始有經過核磁共振，去擬真它的香味，香氣肉的味道，包括它的血水，都是來自於一些天然成分。」
摻入甜菜根，打造逼真肉排血色，業者說色澤口感宛如真肉，另一家蔬食業者，也推素肉排，不只有牛肉堡還有豬排放入油鍋中滋滋作響，起鍋後放上漢堡包，淋上鳳梨照燒醬汁，這道創新日式炸豬排堡，同樣從頭素到尾。
素食餐廳店長張書瑋：「除了提供像，現在的未來牛未來豬，之後也會推出像，未來雞肉的部分。」
除了高價位餐廳，速食連鎖業也加入戰場，像連鎖漢堡店推「蔬食堡」，以碗豆粉科技肉代替真肉，還有連鎖美式餐廳也推素肉漢堡，4家價格高低一致排開，最高580元，最便宜也要180元，拿來和速食店真的牛肉堡相比，價格更是貴上2倍。
米其林餐盤餐廳主廚陳暐：「年輕人其實也滿多的，一些老人家，還有一些本來就吃素的人也是有，那其實接受度也愈來愈高。」
素肉排風潮從國際吹向台灣，滿足民眾想吃肉又想健康的訴求，業者搶市，互別苗頭。
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更新時間：2019/06/12 20:21