返鄉創業闖出一片天，花蓮一名原本是職業軍人的諶先生五年前回花蓮老家開民宿，因為太太喜歡吃肉桂捲加上民宿競爭激烈，他們想轉型，沒有餐飲背景的他們靠著一股毅力，從去年開始研發經過不斷的嘗試，終於推出專屬他們的肉桂捲，在部落客以及網友推薦下打出名號。
返鄉創業轉型攻甜點，肉桂捲口感層次多，無餐飲背景投入研發。
起司醬以及焦糖覆蓋，這沒有華麗外觀的肉桂捲，在部落客推薦下網路行銷打出名號。
外表酥脆，裡面層次分明，口感多元。
老闆諶世澤：「它不是一個麵包口感，就是有一層一層的薄薄的麵皮，吃起來感受麵皮的口感，真的不一樣。」
說起自家產品諶先生信心滿滿，他跟太太原本都有穩定的工作，一位是職業軍人、一位是音樂老師，五年前回老家花蓮創業經營民宿，不過住宿競爭激烈去年開始思索轉型。
老闆諶世澤：「她非常喜歡吃肉桂捲，所以說我們就一直去開發去研發，這個東西，那前前後後也大概花了一年多的時間吧。」
不只因為自己愛吃更想做出跟市場不同的產品，而肉桂捲食材儘管不複雜，但想做出市場區隔，夫妻倆花了不少心思不斷的嘗試，而製作過程很搞工。
前一天低溫發酵的麵糰慢慢甦醒，捏捏揉揉再桿平整，撒上黑糖加肉桂粉放上核桃，然後小心翼翼的捲起來。
胖瘦、大小都要求精準，調整外觀擺放整齊，但這樣還不能放進烤箱，觀察發酵狀況才能放進烤箱。
老闆諶世澤：「我們麵粉一開始使用台灣一般的麵粉，然後一直換一直換，然後麵粉的比例多寡，也關係到肉桂捲出來的成品還有口感，最後我們選用日本的麵粉，因為它的保水性比較好，所以我們烤出來之後，就有辦法達到我們想要的外酥內軟的效果。」
剛從烤箱出爐香味四溢，不講求外觀著重真材實料，除了使用日本麵粉還運用三種不同的黑糖調配出所謂黃金比例，加上特製的淋醬帶出肉桂捲鹹甜多層次。
目前網路訂單佔整體7成，儘管無法看到消費者品嘗時模樣，但網路上評價讓沒有餐飲背景的他們，動力滿滿。
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更新時間：2019/06/06 15:20