持續追蹤，其實店家選用蝶豆花調配飲品，成本相對高，但卻有愈來愈多店家只用花瓣或水果調配，我們實測以8顆草莓現打，跟只加1顆新鮮草莓配果醬的飲料，顏色差不多，他們之所以寧可多花錢，是因為色素調出來的口感差，甚至有化工味，茶香被蓋掉或珍珠、茶凍口感也會變差。
記者林旼叡：「愈來愈多店家會選用水果、花瓣來調他們的飲料顏色，我們實際帶色素來請用水果的店家幫我們調色，其實顏色上差異是差不多的，但店家說果肉口感差很大。」
一顆顆草莓紮紮實實，放上果汁機打，粉色果汁馬上呈現，水果打的喝起來才有「顆粒感」，原本綠茶也因為加入水果調色後。
店家：「才會有粉粉的顏色，不然只會有上面的顏色。」
現代手搖飲，除了好喝還得好看。
店家：「草莓本身也可以提高它一點茶的新鮮果味，另外客人拍照起來，比如像水果茶部分，比較有熱情洋溢海島國家的感覺。」
水果調能一次到位，但色素辦不到嗎？
記者實際比較色素，光草莓果醬加綠茶調配，顏色從淺綠變深褐色，左邊是店家一般花8顆草莓打的飲料，但右邊記者色素款，1顆就調有類似色澤，還有像珍珠茶凍，化工味重好多人就不買單，比較下，人工色素著色力比較強，成本當然低也更好保存，天然色素好在口感，但容易褪色，而且裝杯後馬上就沉澱。
飲料店業者Krystal：「當除嘗試也有試過其他原料，當然真正水果成本高出非常多，尤其像草莓，但我們不斷測試，發現只有天然水果，像草莓藍莓才能帶出綠茶味道。」
如今美食滿街吸引饕客視覺，但天然還是化工，得吃了問了才真的知道。
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更新時間：2019/05/11 21:18