夏天快到了，超商咖啡也要換季!根據超商統計，過去拿鐵和黑咖啡的銷售比例大約是7比3，但自從超商推出強調風味的單品咖啡之後，銷量成長一成，也帶動黑咖啡銷售比例增加到4成，在夏季來臨前，超商內部舉辦咖啡評鑑大會，請來咖啡職人選出夏季咖啡豆，帶您揭密測試咖啡的幕後過程。
這一天下午，超商會議室，空氣瀰漫咖啡芬芳，打開味蕾，展開咖啡換季評選大會。
咖啡職人楊衣珊：「用鼻子聞到香氣了之後，然後接著我們就是，直接可以就口飲用。」
怎麼喝到咖啡精隨，可有學問，2017世界盃虹吸式咖啡冠軍楊衣姍，親授如何品咖啡。首先是聞香，記者先學了一手。
超商鮮食部人員：「單品咖啡測試。」
記者楊茜雯：「我們來測試這杯，巴西的單品咖啡，首先聞一聞，有聞到巧克力的味道，但又不是很確定，沒關係可以用，美國精品咖啡推出，這36瓶聞香瓶，從中找出巧克力的風味，再聞一次單品咖啡，很確定(咖啡)裡頭，真的有巧克力的香味。」
超商鮮食部人員：「那我們試一下，墨西哥這款(咖啡豆)，確認一下它有沒有柑橘的風味。」
聞香瓶確認香氣，接著就口品嚐鍛鍊味蕾，將咖啡含在嘴中，3到5秒再入喉，才能嚐出蘊藏的苦、酸、甜味，接著對比，五大正向風味輪圖表，堅果、柑橘、巧克力、花香、果香，找出最適合夏天的那一味。
咖啡職人楊衣珊：「今年春夏我們選擇的是，盧安達的咖啡，它的風味特色來講的話，它是帶有一些柑橘，一些焦糖的甜味。」
咖啡豆也要換季，因為夏天炎熱，口感得清爽消暑，全家統計發現，8成民眾會到超商買咖啡，過去拿鐵和黑咖啡，占比大約7比3，隨著對咖啡風味的追求提高，現在變成6比4，單品咖啡更是異軍突起。
超商鮮食部長黃鄭畋：「冰磚咖啡或是單品咖啡的部分目前整個銷售結構的部分占我們整體銷售將近有一成以上的比例。」
日本咖啡大廠UCC，也看好台灣市場，因為日本平均每人每年，喝360杯咖啡，台灣才130杯，至少還有2到3倍成長空間。
為了迎戰夏季咖啡市場全家除了單品換豆，還推出濃萃咖啡冰磚，或是加入酸甜檸檬冰磚，統一超商則是，改裝急速冷卻系統，提升口感，更推出衣索比亞精品咖啡，當然一年賣出1千萬杯的，黑糖珍珠撞奶，也加入2份Espresso變新飲，一年700億黑金商機，超商夏季搶得火熱。
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更新時間：2019/05/08 20:53