面對餐飲市場經爭激烈，現在飯店業也開始急起直追，包括台北晶華、喜來登、國賓飯店等業者，今年紛紛砸重金編列預算，重新裝潢設計館內餐廳、強化硬體設施，讓老字號改頭換面。
師傅熟練的操作機器，製作港式甜點雞蛋仔，去年首度引進新風味，讓喜來登十二廚餐廳就連平日下午也是高朋滿座，不難發現到其實不只食材、料理推陳出新，就連裝潢也不一樣了。
以前的十二廚是木板桌、竹籐座椅，走日式風，現在煥然一新，就連「辰園」粵菜廳也是大手筆改裝潢。
喜來登飯店公關游雅婷：「餐廳的部分大部分會著重在地毯更換，全部餐廳的桌椅都會更新，包含餐盤的部分。」
記者林芷卉：「不少飯店業者砸重金改裝，像是喜來登的辰園餐廳，這間頂級包廂，就耗資300萬改造。」
不光是兩間餐廳斥資1800萬元改裝，蟬連米其林二星的「請客樓」，今年則預計再投入500萬元全面更新包廂桌椅及餐具。
還有晶華酒店的Robin's餐廳，更是睽違15年要來做改建計畫。
晶華酒店在下半年度也預計做出改建，原本由「新東方前衛設計師」橋本夕紀夫所設計的餐廳，有2樓「Robin's牛排館屋」與「鐵板燒」，即使過了15年依舊不落俗套，飯店方面正在與他接洽，未來的合作意願。
晶華酒店公關蔡惠茹：「不管是隔間還是室內設計，然後家具選擇等等，我們都會進行大規模改造計畫，目前總投資金額，大概是一億元左右。」
其他飯店業者像是台北國賓飯店已決定重新裝潢有半世紀歷史的「國賓川菜廳」，並重金禮聘北京著名設計師操刀，預計投入數千萬元打造文雅風格，標榜要將老川味靈魂注入在用餐環境中，飯店業者搶搭米其林熱潮，從外到內更新，改頭換面來提高進客率。
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更新時間：2019/04/16 18:55