今年台菜新進榜的，包括以復刻古早味台菜為主軸，吸引米其林青睞的山海樓，還有華西街的台南擔仔麵，以清蒸肥美龍蝦，蝦捲包生菜等等佳餚，奪下米其林一星。當中還包含蟬聯一星的明福台菜海產，高齡84歲的阿明師，去年沒來，今年出席頒獎！
山海豪華拼盤，把人蔘豬心，甘蔗燻雞，三色蛋中卷等等六道手工菜，放在精緻餐盤上，看起來超氣派，今年榮獲米其林一星的山海樓，酒家菜為菜單主軸，另一道掛爐燒雞，也很費工。
山海樓主廚蔡瑞郎：「雞的皮下組織很薄，雞的表皮如果有一點破洞，牠進去烤的時候，牠就會龜裂。」
古早味經典台菜，也有新創菜色，蒲瓜封，與紅蘿蔔交織十字花紋狀，包入正黑豬肉，淋上雞高湯。
記者陳韻涵：「不僅有古早味經典台菜，就連裝潢也打造成1930年代，到1950年代的大戶人家(風格)，吸引米其林青睞。」
主持人：「明福台菜海產。」
身為最高齡的米其林主廚，84歲的阿明師卻是首度出席因為覺得這回，會對米其林「真歹勢(台語)」。
台南擔仔麵店員：「這個是鮮露蒸龍蝦。」
另一家台菜也是亮點，華西街的台南擔仔麵，清蒸肥美龍蝦，搭獨門醬汁，肉質Q彈鮮甜，蝦捲配美生菜，嚼出香脆口感，肉燥淋上麵條，這碗可是精華。
台南擔仔麵老闆許穆生：「我早上知道，這個榮譽錢也買不到吼。」
顧客葉小姐：「我是很多年以前來吃過，很喜歡覺得很高雅，氣氛也很好。」
台菜一星摘星比去年多兩家，不過有美食家認為還是太少。
美食家費奇：「為了迎合台菜需要入榜，但是我覺得他(米其林)，並沒有真的從台菜的，在地的飲食文化去了解。」
台菜只佔16%，就連呼聲就相當高的「欣葉台菜」和「鼎泰豐」，今年依舊沒有摘星，台菜幾家歡樂幾家愁，都會繼續力拼明年台北米其林！
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更新時間：2019/04/10 21:40