坊間現在的泰國料理，口味都偏向台味，也因此為了做出鑑別度，業者開始紛紛搶攻「道地口味」，像是有業者專門找來泰籍顧問，另外也有飯店業者找來名廚許雪莉，打造道地泰北新菜色。
飯店泰式料理主廚許雪莉：「涼拌酸肉。」
俏皮講泰語，介紹餐廳特色菜，她是知名泰菜主廚許雪莉，超過30年的泰菜經驗，曾任中泰賓館主廚，現在轉戰另一間飯店，要再顛覆顧客味蕾。
帶來道地泰北口味的甜點「金沙芋頭湯圓花」，飄散濃濃香氣，最後放進剖半的椰子裡，更添風味，飯店業者一口氣推出好幾道道地的泰式料理，包括三色甜糯米、涼拌酸辣牛肉，以及炭烤蕉葉沙嗲，另外還有香檸魚湯、甜甜鳳梨汁，總共7道菜，口味道地。
飯店泰式料理主廚許雪莉：「(泰北料理)味道比較重，鹹、酸、辣、不甜。」
依序加入鮮蝦以及好幾種配料，用料不手軟，接著加入靈魂醬汁，最後靠主廚巧手拌勻，這道是鮮蝦時蔬溫沙拉，這間泰國餐廳也推道地泰式口味，還有搭配泰北辣醬的拼盤，以及以椰奶為基底的帕能燉松阪豬，還有搭配羅望子醬的牛小排，而道地的關鍵，就是店家的泰籍顧問。
泰國料理餐廳主廚林清平：「我們的泰國顧問的話，就是每個月的話會定期巡檢一次，把關我們餐點的品質維護。」
畢竟泰國料理，現在全台都有，而其中多數人熟悉的月亮蝦餅以及椒麻雞，其實都並非道地泰國菜色，為了導正市場口味，做出鑑別度，泰國餐紛紛要走向，最道地風味。
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更新時間：2019/03/30 00:25