今天透早呷包仔，要帶您來品嚐李前總統也吃過的包子！51歲的黃智明，在台中開店賣湯包、包子28年，他經歷豐富和鼎泰豐創店師傅師出同門，花費11年練就好手藝，後來當兵被分到金門防衛司令部，也因為會下廚派到司令官小廚房當師傅，專門烹煮美食給星級以上將官、貴賓享用，連前國防部長郝柏村、李前總統都曾吃過他做的點心，但他卻很謙虛，從不打廣告，堅持每天現做，靠口耳相傳，累積不少顧客。
燙口鮮肉包，一口咬下，湯汁衝出破口，油亮湯汁集滿湯匙，吃包子還能喝湯。
客人：「是我朋友介紹啦，(一吃成主顧)對對對，然後一禮拜來吃2次。」
客人：「皮很薄然後汁很多，價格又實在。」
鮮肉包內餡選用豬的肩胛肉，肥瘦合一，除了鮮肉包芝麻包也是店內招牌，黑嚕嚕內饀和著豬油香加入核桃添加口感，最重要是店內包子湯包每天現做。
客人：「不會很油就覺得還蠻順口，蠻滑順的，剛帶了一張(菜單)，對拍給我朋友。」
師傅黃智明：「對對大概一個拇指。」
快手捏出大小幾乎一致的麵皮。
師傅黃智明：「就是中間這裡要放肉要比厚，外面(外面要比較薄)。」
內厚外薄，稍能透光才及格，黃智明的絕活還沒完。
師傅黃智明：「17、18、19(這樣多少)，不只大概20(摺)。」
隨隨便便就20摺，傳說的黃金18摺，對他來說變成小case，和鼎泰豐創店師傅師出同門，黃智明51歲嘉義人，在台中開店28年，出師之前他在台北花了11年，學得一番好功夫。
師傅黃智明：「(試用期)大概7天啦，7天如果不會捏，老闆就叫你走了。」
民國78年他到金門當兵，隸屬金防部司令官營務組，因為會下廚分配到司令官小廚房當廚師，專門烹煮給「大人物」享用。
師傅黃智明：「國防部長郝柏村啊，他就喜歡吃那個啊福州粽子啊，芝麻包，那李(登輝)前總統呢，他比較特別喜歡吃炒米粉啊。」
部長、國家元首要吃的，哪怕差一點味兒都不行，廚師壓力如排山倒海。
師傅黃智明：「壓力很大，做不好就說，要關禁閉，不然就罰站，食材都要現用根本來不及，有時候來不及，做不好要抓去關禁閉。」
2年多的軍廚生涯，讓黃智明的手藝更加精煉，退伍後他自立門戶，也讓曾經是將官獨享的可口包子，成了庶民美食。
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更新時間：2019/03/19 19:43