飯店跟火鍋業者，迎接春天把花入菜，像是有飯店就自己做玫瑰花醬，淋在炸好的豬肋排上，另一家飯店則是把散壽司、跟乳酪蛋糕，都擺上日本進口的鹽漬櫻花，也帶動來客數成長兩成，火鍋則是把招牌的牛奶湯底做成凍，上面放櫻花花瓣，即將上市詢問度也很高。
師傅選肥瘦肉，三比七黃金比例，已經醃製三天的豬肋排，下鍋油炸到深棕色，調製的醬料很特別。
飯店副主廚余泉慶：「醃漬的玫瑰醬，都是用新鮮玫瑰花去醃漬的。」
紫紅色的玫瑰花醬，取代糖醋醬，跟炸好的豬肋排，在鍋內拌均勻，也因為沒有加香精，多了玫瑰花淡淡的香氣。
飯店副主廚余泉慶：「是因為花醬，花醬屬於是酸甜酸甜的感覺，酸甜就會比較解油膩。」
飯店把玫瑰花入菜，視覺跟味覺，都有春天氣息，另一家飯店也把花當食材。
餐廳點心坊副主廚呂明浩：「我們現在放的是日本進口的鹽漬櫻花。」
師傅把櫻花花瓣，擺在乳酪蛋糕上，不光光是點綴，因為有鹽漬過，所以吃起來鹹甜鹹甜。粉紅色馬卡龍，也幫他畫龍點睛，飯店甜點推出櫻花系列。就連散壽司，除了鮭魚丁、魚鬆跟小黃瓜，上面撒櫻花，顏色很繽紛。
飯店公關Maggie：「因為鹽漬的櫻花本身沒有太多味道，主要就是淡雅的鹹味，所以我們都會做水果做搭配入菜，一推出詢問度很高，目前來客數增加兩成左右。」
也有火鍋業者，把養顏美容的牛奶鍋，除了加入雞骨、蔬菜去熬湯，上面粉紅色點綴的配角，就是櫻花花瓣，業者18號開賣，消息一出詢問度增加兩成，拿花當料理符合時節，民眾味蕾買單之餘，也掀起花料理打卡熱。
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更新時間：2019/03/13 20:07