廚房裡「這些東西」保存不當生毒素　吃下肚恐致肝癌

許多疾病多是由食物傳染引起。台灣B型、C型肝炎盛行，是國人罹患肝癌的主要原因，而另一個便是「黃麴毒素」，這個經常被大眾忽略的禍因；尤其廚房內常見的油品、五穀類食物或餐具，都可能潛藏著黃麴毒素，因此要防範肝癌入侵，更要留意生活飲食。

據《新浪網》報導，中國醫學科學院腫瘤醫院肝膽外科主任醫師趙建軍指出，多數食用油是花生或玉米所製成，如果這些原料含有黃麴毒素，即使經過榨油過程，也無法保證不含任何黃麴毒素。

因此，民眾購買油品時，不建議一次買一大桶，反而小包裝的食用油較能確保新鮮。一旦食用油出現「油耗味」，就代表油已經變質，務必丟棄，不可繼續食用。

由於，黃麴毒素需要260℃才會被破壞，平時烹調很難達到這個溫度。趙建軍也提供一個小秘訣，花生油等食用油倒入鍋裡加熱後，放入少量食鹽攪拌約30秒，便能幫助消除大部分黃麴毒素，在一定程度上減少毒素對人體的傷害。

而花生、玉米、黃豆、小麥等五穀雜糧，若出現霉味也建議直接丟掉，因為這些食物一旦受潮發霉，恐含有黃麴毒素。因此如果一次購買大量五穀類食物，務必要用密封罐保存好。

另外還有一個大眾最容易忽略的地方，那就是「餐具」，包括：竹製、木製器具洗淨後，應充分晾乾，以免發霉，孳生黃麴毒素；尤其是筷子，建議每半年就更換一次。
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