雞蛋產量減少，連帶讓雞蛋價格上漲，影響最大的就是每天都得用到蛋的烘焙業者，有業者就表示，為了維持產品的產量，只好忍痛硬撐，業者分析，現在的蛋價一顆比去年貴了2元，如果以一塊蛋糕來說，最少得用4到5顆雞蛋，成本就增加至少10元，讓他們感嘆壓力好大。
麵包店業者許燕斌：「像這樣子，我們這一盤裡面大概是30顆蛋，我們一天大概用750顆。」
業者捧在手掌心上，畢竟這些蛋對烘焙業來說，現在可是十足珍貴，像是這間麵包店，一天得用750顆雞蛋，為了維持品項產量，一天還是得硬撐讓雞蛋總量不減少，但成本就直接向上飆升。
麵包店業者許燕斌：「以(去年)同期來說，一斤蛋大概是30幾元，現在大概漲到48、49元，其實一顆蛋這樣下來的話，一顆成本大概都要增加2元。」
業者表示，雞蛋價格比去年同期，一顆大概貴了2元，而其中以麵包來說，雞蛋所佔的成本比例，大約是10到15%，蛋糕更不用說，因為雞蛋用量比麵包更高，因此業者舉例，像是一塊200公克的蛋糕，大約就得用4到5顆的雞蛋，以每顆貴2元來說，就比去年成本增加了10元左右，尤其春節將近，禮品禮盒部分，也成了一大成本負擔。
麵包店業者許燕斌：「在春節之前，確確實實所有烘焙業者都有一些壓力，在漲價的部分。」
至於另一間連鎖蛋糕店，架上仍舊擺滿了各式各樣的蛋糕，業者表示，主要就是因為，他們以契作合作的方式，依舊可以取得一定數量的蛋量，才沒有受到這一波的影響。
連鎖蛋糕店董事長吳宗恩：「採用的蛋是契作的方式，等於全年收購和價格，不會因為目前的狀況所影響。」
而其他像是糖心蛋、鐵蛋等等業者，恐怕衝擊更大，尤其過年喜歡送的蛋捲、蛋糕，農委會雖然表示，春節前雞蛋的量和價會逐漸回穩，但不少業者，仍舊難免擔心。
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更新時間：2019/01/16 15:51