台北市民大道一帶，方圓百尺內，至少有2、30家火鍋、燒烤餐廳，競爭相當激烈，有業者透露平均每1到2年，就會汰換一次，但看準這裡的消費力，有餐飲集團旗下火鍋品牌，也搶進開店，甚至為了迎合客群，改變消費模式，打出千元以下的中價位吸客。
店員：「這邊幫你送上A5等級的日本和牛，這邊的話下鍋涮至3到5秒的時間。」
A5和牛涮到淡粉色，沾蛋液佐味，或是伊比利豬，煮到7分熟，搭配手工七味醬。頂級肉品業者旗下火鍋品牌，在市民大道開設第一間街邊店，為了迎合這裡的消費客群，業者更改以往高單價的消費型態，打出5、600百元，就能吃到頂級肉品噱頭。
連鎖火鍋業者黃偉東：「因為我們本來的品牌，都是座落在百貨公司裡面，其實客人都是比較目的性的消費，開在市民大道這個地方，因為這個地方是住商混合，有非常多元的消費族群。」
店員：「你好！要開鍋了！」
同樣位在市民大道，另一家連鎖花雕雞業者，也在食材上下功夫，採用不同等級的雞腿肉，和新鮮食材，以口味，以及店內特色小菜，打出知名度。業者表示，在有深夜食堂稱號的市民大道上，顧客均消落在500到600元，不過餐廳密集度高，說是火鍋、燒烤一條街也不為過，也導致幾乎每1到2年，就會汰換一次。
記者吳姝叡：「在市民大道這邊，方圓百公尺內就有2、30家知名餐廳，競爭激烈下，汰換率也相當高，可是還是有很多品牌搶著進駐，看準的就是消費力。」
連鎖花雕雞業者蔡啓漢：「這邊緊鄰忠孝東路，所以當民眾下班之後，這邊的商家，一般都經營到大概凌晨三點左右，也是一個比較屬於夜生活的市場。」
市民大道成為，餐飲兵家必爭之地，業者用中價位端出高檔食材，要在競爭的「深夜食堂」殺出血路。
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更新時間：2019/01/11 21:22