根據經濟部統計，2017年台灣速食麵產值約112億元，標榜快速美味DIY的乾拌麵成為市場新寵兒，除了不少自有品牌、餐廳經營乾拌麵之外，包括藝人曾國城、舒淇和謝霆鋒都紛紛跳出來代言，也讓乾拌麵市場進入戰國時代，連網紅都推自有品牌要來搶市場。
乾拌麵業者邱澤潤：「像我們紅蔥油跟麻油雞是最近比較熱銷的，麻油雞是因為季節限定，因為現在天氣冷，我們平均下來一個月的銷量，大概是四到五萬包。」
競爭激烈之下，業者靠著獨創的麵體搭配通路和企業團購，一年銷售量可以達到百萬份。
記者呂蓓君：「市面上的乾拌麵品牌非常的多，有業者做出差異化，像我手上的這個呢！是一般的關廟麵，另外一邊則是業者特別特製的麵體，可以看到它的寬度非常的寬，而且它還有個特別的名字，Stanley請問它叫什麼呢？這個麵源自於陝西又叫做皮帶麵。」
又寬又厚特殊外型，造就紮實的口感，加上青菜、蛋等配料，就是一碗營養健康的麵點，這款麵不只年輕朋友，也很受到長輩歡迎，不過當初要把麵條做這麼粗，遇到很多阻礙。
乾拌麵業者徐立棟：「像我們一開始出來做這個麵的時候，其實失敗過還滿多次，一個做出來它的麵很容易斷，因為它要加長它容易斷，要不然就是做出來它厚度不夠，它又太薄了。」
經過一年的研發，才在去年12月正式推出，平常走網路電商銷售，不過在實體店鋪試賣，獨特的外型加上川椒口味很受消費者歡迎，兩天就破5千包，成績相當亮眼。
記者呂蓓君：「不同於一般的乾拌麵品牌，他們走的是電商路線，像這一家業者就在信義區，開了一家乾拌麵實體店，一走進店裡也可以感受到，它的裝潢比較不一樣，走的是文青風，而這家麵店主打川菜跟麵點做結合，在我面前的這碗麵，其實就是他們店裡的招牌，蒼蠅頭乾拌麵。」
師傅動作俐落地煮麵，同時準備配料，算準時間將麵條起鍋，拌上椒麻醬，味道讓人口水直流，不用在家自己煮,直接來店裡吃有專人服務，他們原本是川菜餐廳，搭上乾拌麵熱潮卻是無心插柳。
本業是川菜餐廳，用餐完再外帶乾拌麵，就占餐廳營收三成左右，而2018年4月才開幕的麵店，每天也有超過兩百碗的實力，就是為了讓民眾，在家裡也能享受餐廳的味道，重點就在口味的研發。
乾拌麵研發師傅吳勝利：「醬是以我們原本川菜的麵的口味去研發出來的，比較麻煩的地方是需要找很多的麵，因為它麵跟醬料要把它搭配起來，需要適合的麵適合的醬，搭配起來的風味才會好吃。」
2013年食安風暴連環爆之後，標榜快速美味DIY的乾拌麵漸漸嶄露頭角，
根據經濟部統計，泡麵年產值約百億元的商機，其中快煮麵占有率從2016年的2成成長到2018年的3成，加上藝人曾國城、舒淇和謝霆鋒紛紛代言，乾拌麵市場進入戰國時代，連網紅都推自有品牌要來搶市場。
台灣大胃女王千千推出自有品牌，主打在地台灣食材，推廣台灣味，成績也相當亮眼，官網上開賣，開賣兩個小時就賣出兩千包，第一個月一萬包的好成績。為何大家都要搶這塊商機？
行銷專家唐源駿：「第一個它是常溫的，第二個它很耐所謂的運輸中間的過程，當然還有多口味久吃不膩，這樣子的特性。」
台灣目前有70個乾拌麵品牌，為了滿足族消費者不同需求，業者做出差異化，在競爭激烈的市場中，走出屬於自己的新藍海。
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