圖／TVBS
再一個月就要迎接農曆春節了，有飯店今年特別鎖定金字塔頂端客群，推出上萬元的年菜，像是日式餐盒，或是佛跳牆，另外也有知名排隊火鍋業者，推出湯底結合各大通路，搶年菜商機。
飯店中餐主廚高鋼輝：「這個是鮑魚佛跳牆。」
佛跳牆端上桌，鮑魚花膠和雞肉，黃澄澄的湯底，用老母雞熬煮8小時，搭配各種高檔海鮮配料，增加鮮甜口感。這是飯店業者，推出的年菜料理，一鍋要價不便宜，將近4千多元。但今年有部分飯店業者，都走高價路線，像是喜來登，一品佛跳牆，加入7頭鮑干貝和遼參等等，一鍋要價1萬6千多元。西華飯店，則是推出雙層日式便當，放入整隻龍蝦、鮑魚和烏魚子，價格上看1萬元。
飯店公關楊宇翔：「新年餐盒是我們開業以來，推出最高單價的餐盒，客群的話我們一般是以商政客為主。」
要烤到一個小時又20分鐘後，保溫半個小時。
切下大塊肋眼牛，橫切紋理，看了就讓人口水直流，晶華飯店今年年菜，也攻西式客群，爐烤肋眼牛肉，3.5公斤也要近7千元。飯店超貴年菜，想嚐鮮口袋要夠深，不過年菜這塊大餅，火鍋業者也來搶食。
記者吳姝叡：「過年想吃火鍋但是怕要排隊嗎？業者把腦筋動到湯包上面，要來搶年菜商機。」
經營30年的知名排隊火鍋，現在也把湯底商品化，做成麻辣和大骨湯底，結合各大超商和量販通路，鎖定的就是過年檔期，強大消費力。
知名火鍋總經理郭宏達：「像我們這些都是比較客製化的，不同產品有在不同通路上賣，包括其他網路通路，(光年菜)應該有(賣)3萬包以上。」
不論是金字塔頂端客層，或是不想吃傳統菜色，只想買個火鍋圍爐的小資族都能滿足。
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更新時間：2019/01/02 21:17